Три продукта, которые я всегда замораживаю на зиму и почему это не зелень и баклажаны

Что только не замораживают смекалистые хозяева. И полуфабрикаты (например, готовые зажарки для супов, домашние котлеты, пельмени) и даже целые готовые обеды. Но сегодня поговорим о витаминах и вкусах лета, которого лично мне всегда не хватает.

Привет, друзья. С вами Юля - автор канала "Репчатый Лук" и сегодня я расскажу про три продукта, для которых я обязательно нахожу место в своей морозилке.

Начну с того, что я НЕ замораживаю, вопреки нашим региональным традициям.

1. Я не замораживаю зелень. Так как я веду несколько кулинарных проектов, зелень на моей кухне всегда должна быть свежей, ведь блюда постоянно нужно чем-то украшать; к тому же свежая зелень прекрасно выглядит на фото, которые иногда приходится делать ежедневно.

2. Я не замораживаю баклажаны. Баклажаны остаются вкусными после заморозки только в том случае, если предварительно подверглись термической обработке. Либо когда это уже готовый продукт (например, можно заморозить рулетики из баклажанов или овощную лазанью). Но у меня как-то не сложилось с этим видом заготовок, так как всё, что я готовлю - съедается, не дождавшись заморозки=) А приготовить сразу с приличным запасом вечно не хватает времени.

А вот на заморозку этих овощей я время всегда найду!

1. Болгарский перец.

Очень скучаю по ароматному болгарскому перцу в зимнее время. А ценник на красивый цветной сладкий перец у нас в Петербурге зимой может доходить до 400 руб/кг. Приходится выбирать между перцем и говядиной=)

Перцы я стараюсь подбирать по цвету, чтобы заготовки всегда выглядели ярко и пёстро!

Поэтому я часть перца режу кубиком (для супов и рагу), а часть очищаю от семян и замораживаю целиком, вставляя перчики друг в друга (как стаканчики). Эти перцы я буду фаршировать. Почему я не замораживаю уже нафаршированные? Потому, что не знаю какую мне захочется начинку в день Х. Оставляю место для полёта фантазии=)

2. Кабачки.

Но вот прям без фанатизма. Я уже точно знаю из практики, что зимой это не самый потребляемый моими домочадцами продукт. Поэтому я натираю кабачки на терке и замораживаю чисто символическое количество, для того, чтобы при желании добавить в котлеты или запеканку. Натёртые кабачки я отжимаю от жидкости и фасую порционно. Иногда замораживаю кабачки, нарезанные кубиком, чтобы заменить картофель в супе в разгрузочные дни (очень актуально пользоваться таким приёмом на новогодних каникулах=).

Пока писала статью, решила, что пакетик кабачков кубиком всё-таки тоже заготовлю

3. Помидоры.

Ну вот без помидоров в морозилке я не могу. Тут даже объяснять нечего - они пойдут в супы, в рагу, в запеканки... Часть помидоров кубиком, часть колечками (для запеканок). Я помню какой-то осенью нас угостили большим количеством сезонных помидоров и устав их перерабатывать, мы с мамой кинули оставшиеся помидоры просто россыпью в морозильный ларь. И вы знаете, оказалось тоже очень удобно - зимой вытащил, разморозил и нарезал, как твоей душе угодно. А если для соуса - можно в блендере пробить. В общем, такой "ленивый" вариант заготовки помидоров тоже имеет право на существование.

На заморозку обычно идёт сорт "сливка", в нашем регионе это самые доступные томаты

Про ягоды я не пишу, так как лично я их не выращиваю, но меня ими обычно угощают соседи. Так что теоретически, они в моей морозилке есть, но практически - это же не я сама подсуетилась=)

Друзья, я жду ваши морозильные опыты в комментариях, с интересом почитаю что и как замораживаете вы, надеюсь взять что-то на заметку, пока не закончился сезон!

Вот, кстати, такое сытное и вкусное блюдо можно приготовить и зимой, имея в морозилке кабачки и томаты нарезанные колечками:

Спасибо, что дочитали статью до конца🌞Ставьте лайки, чтобы сохранить рецепты 👍 и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые интересные публикации!🤝