Пикша — морская рыба семейства тресковых. Рыба вкусная, но суховатая, поэтому при приготовлении важно добавить ей сочности, а не высушить ещё сильнее, так что в горле застрянет. Делюсь отличным рецептом приготовления пикши с овощами. Рыбка будет сочной и вкусной.
Время приготовления 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
Пикша — 2 шт. (1,2 кг)
Лук репчатый — 2-3 шт.
Помидор — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Паприка — 1 ч. ложка
Мускат — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Лимон — половинка
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — для смазки формы
Масло сливочное — 50 г
Петрушка — небольшой пучок
Процесс приготовления.
Для начала разделайте рыбу: очистите от чешуи, уберите остатки внутриностей и черную плёнку в брюшной полости (во избежании горечи), обрежьте плавники.
Пикша продаётся без головы и уже потрошоная, что упрощает разделку. Тщательно промойте тушки, нарежьте на порционные куски и отправьте в глубокую посуду.
Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте паприку и мускатный орех, выдавите половинку лимона и перемешайте. Оставьте постоять 10 минут.
Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите в неё пикшу и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Тем временем займитесь овощами. Очистите лук от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.
Помидор и чеснок нарежьте мелко. Петрушку нашинкуйте. Все овощи отправьте в одну миску, посолите и перемешайте.
Достаньте рыбу из духовки. Выложите в форму, поверх рыбы, овощи и снова отправьте в духовку.
Запекайте сначала 10 минут без фольги, чтобы лишняя влага испарилась. Затем достаньте форму, выложите на овощи сливочное масло и накройте фольгой. Отправьте форму в духовку.
На сей раз запекайте 30 минут.
Рыбка получится сочной, ароматной и прекрасно подойдёт к любому гарниру.
Приятного аппетита!
Смотрите другие мои рецепты из рыбы: