В европейскую кухню пришло множество вкусных блюд с Востока. Одним из самых популярных мигрантов стала шаурма. Во многих странах это уличная еда-бестселлер. В Европе она появилась в 1972-ом году. Популяризации способствовал выходец из Турции, открывший в Берлине небольшую закусочную, в которой подавали донер-кебаб (турецкая разновидность шаурмы).
Говядину жарили на вертикальном гриле, а после мелко нарезали и заворачивали в лаваш вместе с соусом и овощной смесью. Вечно спешащие горожане высоко оценили восточный фастфуд. Историки уверены, что прообраз современной шаурмы появился в городе Дамаск (Сирия). Блюдо представляло собой кусок мяса, завёрнутый в лепёшку. Такой едой питались кочевники в долгих странствиях. Канонического рецепта приготовления не существует. Ингредиенты могут быть абсолютно любыми. Шаурму делают из разных видов мяса (свинина, говядина, баранина, индейка или курица). Встречаются и вегетарианские варианты.
Часто в угоду местным традициям лаваш заменяют на питу или фокаччу. В ход идут разные соусы - чесночный, сметанный, томатный, со специями, острый, кисло-сладкий и пр.
В России с шаурмой не всё так просто. Название отразило культурные различия между Москвой и Санкт-Петербургом. В столице блюдо называют "шаурма", в Северной столице "шаверма". Имеются и рецептурные различия. Московский экземпляр меньше размером. А среди ингредиентов встречаются морковь по-корейски, квашеная капуста и солёный огурец. В городе на Неве используют свежие овощи. А соус готовят исключительно на сметане, щедро сдобренной чесноком.
Готовим шаурму с пряной курицей и помидорами
Ингредиенты:
- тонкий лаваш (2 больших листа);
- куриная грудка (1 шт.);
- помидоры (2 шт.), нужны мясистые;
- творожный сыр (100 гр.);
- сладкая горчица (2 ст. л.), лучше брать баварскую;
- оливковое масло (3 ст. л.);
- кинза (5 веточек);
- соль, красный и черный перец по вкусу.
Приготовление
Промываем и обсушиваем куриную грудку. Надрезаем с внутренней стороны и максимально расплющиваем. Слегка отбиваем, не нарушая целостности мясных волокон. В миске объединяем оливковое масло и оба вида перца. Солим и тщательно перемешиваем. Обмазываем курицу со всех сторон и оставляем мариноваться минимум на 1 час в прохладном месте. Нарезаем помидоры кружочками (максимальная толщина 1 см).
Удаляем семена и лишний сок. Достаём замаринованную курицу. Стряхиваем лишний маринад и промокаем салфетками. На сковороде отдельно обжариваем курицу и помидоры на минимальном количестве масла. Творожный сыр смешиваем с мелко нашинкованной зеленью и горчицей. Полученной смесью смазываем листы лаваша. Поверх укладываем нарезанные тонкими кусочками курицу и помидоры. Начинку распределяем максимально равномерно, отступая от края 2 см. Сворачиваем лаваш в рулет.
Выкладываем на гриль или на решётку в духовке. Жарим 2 минуты. На стол подаем в горячем виде. По желанию поливаем кетчупом или майонезом.
Готовим шаурму с пряными овощами
Ингредиенты:
- тонкий лаваш (1 большой лист);
- морковь (3 шт.);
- лук репчатый (1 шт.);
- сладкий болгарский перец (2 шт.), лучше взять разного цвета;
- помидор (2 шт.);
- стебель сельдерея (2 шт.);
- натуральный йогурт без наполнителей (120 мл);
- куриный бульон (250 мл);
- зеленый лук (маленький пучок);
- сладкая горчица (2 ст. л.), подойдет баварская или дижонская.
Приготовление
Морковь и сельдерей нарезаем брусочками, а лук полукольцами. Зелёный лук мелко шинкуем. Болгарский перец режем кубиками, предварительно удалив семена. С помидоров снимаем кожицу (легче сделать, если предварительно ошпарить кипятком). Нарезаем небольшими кубиками. В сковороде разогреваем масло, на среднем огне обжариваем репчатый лук 2 мин., непрерывно помешивая.
Добавляем сельдерей и морковь. Жарим еще 3 мин. (лук должен стать золотистым). Наливаем бульон и держим на плите ещё 4 минуты. Морковка и сельдерей должны стать мягкими, но не потерять форму, остаться слегка хрустящими. Добавляем зеленый лук и готовим еще 2 мин. Если бульон не успел выпариться, сливаем излишки. Смешиваем йогурт и горчицу, полученной смесью смазываем лаваш. Равномерно распределяем начинку и сворачиваем в рулет. По желанию поливаем майонезом или кетчупом.
Приятного аппетита!
КУРИНАЯ ШАУРМА
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg
*
*
*