Тем, кто не боится кабачков, ветчины и яиц (а ведь никогда не угадаешь, чего боится диабетик в еде :) ), предлагаю вот такой вариант.
Кабачками сейчас в сезон никого не удивишь, все стараются спихнуть друг другу лишние, вот и мне перепало от щедрот. И не молоденький, а вполне такой заматеревший уже кабачидзе с крупными семенами.
Я их вычистила ложкой и получила тонкостенный стакан - хочешь фаршируй, хочешь брют наливай да пей. Но мне сегодня в ночь на работу, поэтому нарезала на кольца, думала просто обжарить на гарнир. Но это как-то не по-комсомольски, надо же чуть заморочиться :) Поэтому, нарезала мелко ветчину, разболтала в чашке яйцо вилкой, подсолила его.
Обжарила с одной стороны кольца (как эту "конструкцию" солить, я не сообразила, поэтому почти без соли), перевернула их, насыпала нарезанную ветчину внутрь каждого кольца. Через минутку ложкой залила в каждое кольцо разболтанное яйцо. Тут осторожнее, потому что, оно как медуза, норовит вылиться на сковородку всё и сразу.
В общем, как прихватилось, я лопаткой снова перевернула, и всё. Рассказывать дольше, чем готовить. Сейчас еще приготовлю, возьму с собой на работу.
Мне вкусно было. Надеюсь, что и Вам понравится.
Больше общения и рецептов - в группе "Жизнь с диабетом" в Facebook!
Автор рецепта - Ирина Васильцова