Идеальный способ хранения лука - старинный, как хранили испокон веков, и как можно хранить сегодня без потерь. Почему именно так хранится лук лучше всего, и как сохранить его без потерь до весны: оказывается, все очень просто.
Не изобретая велосипед, без экзотических методов, практически все знают, что лучший метод хранения лука - в косах. В обычных заплетенных косах.
Проверено неоднократно: тот самый лук, с той самой грядки, но заплетенный мамой в длинную красивую косу, всегда и к весне был крепким, сочным, вкусным. Не становился мягким, не терял остроту, не портился.
И - не прорастал при потеплении преждевременно. Срежешь аккуратно луковку, оставляя длинный хвостик, чтобы коса не расплеталась - а она как свежая :)
Почему луку нравится в косах хранится? А ведь явно не из-за красоты луковой косы (хотя они, безусловно, прекрасны).
Причина №1. Мы сохраняем длинный стебель. И как раз длинный стебель выполняет несколько важных функций:
- Не дает пересыхать луковицам в начале хранения, отдает влагу до полного погружения луковиц в фазу покоя.
- И в дальнейшем: срез луковиц быстро подсыхает, начинает сохнуть и вершина - при длинном сухом стебле этого не происходит.
- Длинный стебель защищает луковицу от растрепывания чешуй: как бы мы не хранили лук, все равно есть вероятность, что сухие чешуи или треснут, или отслаиваются. А если стебель максимально длинный, то вероятность отслаивания чешуй минимальна.
Причина №2. Про прорастание. А главное - длинный стебель защищает от преждевременного прорастания луковицы при потеплении, задерживает его.
Если лук не на посадочную репку, и мы не собираемся его проращивать на зелень - это очень важно. Вот никогда не видела проросшего лука в косах :)
Причина №3. Луковица луковице - подруга и защитник :) Прилегая друг к другу, они защищают друг друга!
А защищают от: от избыточной влажности воздуха и пересушивания, от яркого света при хранении в помещении, от высоких температур или от низких, от проникновения патогенов.
А еще - луковицы в косе надежно зафиксированы - нет механических повреждений, чешуи не будут трескаться, растрепываться.
Кроме того: мы храним косы в подвешенном состоянии. Нет давления на луковицы - и есть хорошее проветривание. Таким образом, нет механического повреждения, минимизируется влияние неидеальных условий.
Что делать, если мы не хотим плести косы
Иногда это сложно и негде подвесить. Иногда некогда, не хочется, лень :) Да и весь лук заплетать - задача не для каждого. Есть простейший альтернативный метод, который работает. Точнее - два.
Первый - тоже знают многие: это чулок :) Тоже метод хранения стар, но решает практически те же задачи, что коса. Почти - все же с обрезанными коротко стеблями хранение менее идеально - чешуи растрескиваются, возможно раннее прорастание.
Но - есть обычные сетки. Объемные мешки и поменьше, по примеру авосек. Главное - не обрезать слишком коротко "хвостики" - и слишком рано. Наполнять поплотнее, чтобы лук "не шевелился", не повреждался механически. И - по мере использования крепко сетку завязывать, чтобы луковицы продолжали прилегать друг к другу. Ну и хранить сетки так, чтобы им было посвободнее :)
Проверено: именно сеточное хранение, не в мешке из любого материала, не насыпью - это достойная альтернатива даже чулку. И косам тоже. Хотя - коса все же идеальна. И красива :) Вот такой вот наблюдение по хранению лука - простое, но полезное.
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)