Что я делаю с некондицией огурцов и томатов

У всех огородников бывают крючковатые или переросшие #огурцы, а также кривобокие или #растрескавшиеся томаты. Их, как правило, пускают на салаты. Но что делать, если такого добра бывает много? Понятно, что можно заготовить #салаты на зиму, сделать томатный сок и маринованные кусочками огурцы. Я предлагаю рецепт, который совместит и томатный сок и нарезанные огурцы. Это блюдо острое, поэтому подойдёт только для здоровых желудков, но остроту всегда можно уменьшить.

Этим летом у нас то дождь, то зной, поэтому получилось много потрескавшихся томатов, особенно жёлтых.

Целый таз собрала

Пришлось делать сок. А так как и некондиционных огурцов набралось, то я вспомнила рецепт, который как раз совмещает нарезанные огурцы и томатный сок.

Все узкие концы обрежутся, с немного пожелтевших огурцов срежется кожица

Для приготовления огурцов в томате нам понадобится:

· 2 кг огурцов;

· 2 кг помидор;

· 7 шт. перца болгарского, 2 перца горького стручкового;

· 200 г чеснока;

· 2 ст. л соли с горкой;

· 100 г сахара;

· 150 г масла растительного масла;

· 80 г 6% уксуса.

Вес всех продуктов в очищенном виде.

Томаты нарезаем на кусочки, к ним прибавляем очищенные от семечек перцы и чеснок. Не забудьте при очищении горького перца надеть перчатки. Всё пропускаем через мясорубку.

В этот раз решила прокрутить на закуску только жёлтые томаты

В прокрученную массу добавляем соль, сахар, масло, уксус и кипятим 30 минут на среднем огне после закипания. Через полчаса добавляем нарезанные кольцами и полукольцами, в зависимости от толщины, огурцы.

Кипятим пять минут после закипания

Раскладываем по стерильным банкам и укутываем одеялом на 10 часов

Яркий цвет зимой будет радовать

Такая #консервация хранится 2-3 года, но съедается сразу, так как, несмотря на острый вкус, её можно подавать как самостоятельное блюдо или как салат. На мой вкус не сильно #острая закуска получается.

Каждая хозяйка может что-то улучшить, например, добавить зелень, или уменьшить количество чеснока. Я в этот раз добавила молотый кориандр, немного молотого чёрного перца и на 50 мл больше масла.

Люблю поливать такой закуской макароны и картофель

Вместо красного в этот раз закуска имеет оранжевый цвет.

А что вы делаете помимо салатов из некондиционных овощей?

Любители острой закуски ставьте «лайк», и получите ещё несколько острых рецептов, если подписаны на мой канал.