Помнится, в далекой юности, когда читал Джеральда Даррела, его описание жизни семьи Даррелов на острове Корфу, отметил для себя название — чатни. Соус, которые его матушка готовила из яблок. Чатни так и не удосужился сделать — ни разу, лень одолевает, а вот карри с яблоками — освоил.
Тем более, что работы с яблочным карри — не так уж много, а результат того стоит.
Заранее скажу — это не отдельный соус, а полноценное блюдо с курочкой.
Берем:
- Куриные бедрышки или голени, или окорочка — по количеству едоков
- Пару столовых ложек смеси для карри
- Пару луковиц
- Пару яблок
- Пару ложек муки
- Ложку томатной пасты
- От 500 до 750 мл. куриного бульона
- Одну чайную ложку лимонного сока
- Щепотку сахара
- Соль по вкусу (если вам в смеси ее мало)
- Масло для жарки
Как готовим:
Курочку моем, обсушиваем. На сковороде распускаем сливочное масло и обжариваем в нем курочку до появления корочки.
Убираем курочку со сковороды.
Лук и яблоки нарезаем мелкими кубиками (яблоки предварительно чистим), отправляем все это в оставшийся после обжарки курочки жир. Жарим до мягкости.
Добавляем томатную пасту и муку, хорошенько все это промешиваем, засыпаем смесь для карри, заливаем все это бульоном и кипятим. Сколько бульона использовать посмотрите сами — смесь не должна получиться слишком жидкой.
Потом кладем в получившийся соус курочку, прогреваем и — вуаля!
Приятного аппетита!