Когда в Италии говорят о рагу, подразумевают именно мясное рагу. Итальянское рагу представляет собой густой, насыщенный соус, приготовленный из мяса, который идеально сочетается с любыми видами пасты.
В Италии выделяют два основных вида рагу. Северные регионы обычно готовят из мясного фарша, который тушится вместе с овощами в жидком соусе. Самый известный пример – рагу болоньезе. На юге Италии рагу обычно готовят из довольно крупных кусков говядины и свинины, иногда с добавлением местных колбас. Мясо тушится с овощами и томатами в течение длительного времени, в результате чего мясное рагу получается очень нежным и сочным, а мясо практически тает во рту. Самые известные примеры южных рецептов рагу – рагу по-неаполетански и рагу по-барийски.
Здесь у меня классический южно-итальянский рецепт мясного рагу. Готовим?
Название: Мясное рагу
Страна: Италия
Время приготовления: 2 часа 25 минут
Степень сложности: довольно просто
Ссылка на подробный рецепт: http://kitchen.727go.com/meatragu/
