Как и многие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В составе обязательны 3 ингредиента: репчатый лук, сладкий перец и морковь. Остальное — на вкус повара. Чтобы приготовить качественный продукт, который сохранится всю зиму без утраты вкуса и полезных свойств, нужен автоклав. Он отлично стерилизует продукт во время готовки, обеспечивая ему более долгий срок хранения. В статье расскажу 2 проверенных способа приготовления лечо в автоклаве, а ниже прикреплю видеорецепт от нашего эксперта Кислицына Влада. Приятного чтения и просмотра! Классическое рецептиз перца и помидоров Ингредиенты: Порядок приготовления Лечо с рисом в автоклаве Чуть более сложный рецепт, зато блюдо получается более вкусное и питательное. Лечо с рисом можно употреблять в пищу отдельно или как добавку ко второму блюду. Ингредиенты: Технология приготовления: Видеорецепт лечо от эксперта Больше материалов (рецептов, полезных советов и др.) ищите в нашем онлайн-журнале.
Как и многие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В составе обязательны 3 ингредиента: репчатый лук, сладкий перец и морковь. Остальное — на вкус повара.
Чтобы приготовить качественный продукт, который сохранится всю зиму без утраты вкуса и полезных свойств, нужен автоклав. Он отлично стерилизует продукт во время готовки, обеспечивая ему более долгий срок хранения.
В статье расскажу 2 проверенных способа приготовления лечо в автоклаве, а ниже прикреплю видеорецепт от нашего эксперта Кислицына Влада. Приятного чтения и просмотра!
Классическое рецептиз перца и помидоров
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца;
- 200 г лука;
- 1 кг помидоров;
- по вкусу соль и молотый перец.
Порядок приготовления
- Промыть помидоры, проварить в кипятке несколько минут и охладить в воде. Это позволит без труда снять верхнюю кожицу с плодов, затем вырезать сердцевину. Это и делаем.
- Вынуть из перцев семечки, разрезать на продольные полоски.
- Почистить и нарезать лук.
- В большой кастрюле смешать все ингредиенты вместе.
- Разложить заготовки по банкам. Кроме овощей в каждую банку на 1/3 объема добавить кипяченой воды. Добавить соль, перец и другие специи по вкусу. Не забыть оставить 2-3 см воздушного пространства, чтобы стерилизация прошла успешно и крышки не сорвало.
- Установить банки в автоклав, подготовить его к работе. Стерилизовать при 100°С в течение 15 минут с момента выхода аппарата на нужную температуру.
- Подождать полного остывания автоклава, вытащить заготовки и убрать в подвал/погреб для дальнейшего хранения, либо употреблять сразу.
Лечо с рисом в автоклаве
Чуть более сложный рецепт, зато блюдо получается более вкусное и питательное. Лечо с рисом можно употреблять в пищу отдельно или как добавку ко второму блюду.
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров;
- 1,5 стакана риса;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 1 кг сладкого перца;
- 1 головка чеснока;
- 400 г раст. Масла;
- 80 г уксуса 9-процентного;
- по вкусу лавровый лист, перец горошком, гвоздика.
Технология приготовления:
- Промыть рис, замочить на несколько часов.
- Проварить томаты на протяжении 3 минут, затем опустить в холодную воду. Снять кожицу с плодов, вырезать сердцевину. Прокрутить через мясорубку.
- Сладкий перец промыть, очистить от семечек, разрезать полосками.
- Промыть, очистить морковь, натереть на терке.
- Очистить лук и чеснок, нарезать.
- В большой таре смешать все ингредиенты, добавить специи по вкусу. Разложить заготовки по банкам, оставив воздушную прослойку в 2-3 см. Закрыть крышками.
- Установить банки в автоклав, подготовить его к работе и провести консервирование при температуре 100°С в течение 15 минут. Дождаться полного остывания и вынуть заготовки. Их можно убрать в подвал или погреб для дальнейшего хранения, либо употреблять в пищу сразу.