Как правильно приготовить СТЕЙК из говядины на гриле. СТРИПЛОЙН с кофейным вкусом.
Для многих стейк - это курятина, свинина , баранина, обжаренная на сковороде или углях. Мы сегодня приготовим говядину- сочную , с насыщенным вкусом. Всё остальное попытки заменить мраморное мясо. Кстати как получают мраморное мясо? Бычков кормят досыта 6 месяцев . Устраивают пир . Например prime- это настоящий эталон , из которого получаются отличные стейки. Вот мы купили говядину , а дальше что? Нужно её правильно нарезать. Какой толщины должны быть куски? Считается , что чем они толще, тем лучше- проще в приготовлении. С тонким стейком много хлопот. Поймать мраморность возможно 2. 5 см. Маринады используют разные я нашла отличный маринад. Я просто очень довольна что приготовила так мясо. Делюсь сливочное масло- 30 гр лук репчатый- 1. 5 ст. ложки чеснок - 1 зубчик крепкий сваренный кофе- 50 мл бальзамический уксус- 1 ст. л сахар- 1 ст. л соль. перец. по вкусу.
Мясо солим и перчим с двух сторон
Как жарить? 3 минуты с каждой стороны- medium rare( говядина сыровата внутри, однако достаточно сочная и нежная) 5- 6 мин- средняя степень прожарки или medium .Без крови. Слабо прожаренный внутри- на срезе розовое мясо, из него течёт сок. Это универсальный вариант. 9 мин- medium weii . Говядина , которая пропеклась на углях, сок становится прозрачным, бесцветным. Есть ещё well don b too well done 9- 10 мин прожарки. но я так не люблю. это не имеет вкуса мясо очень сухое. Если вы хотите получить сочное и нежное мясо, то используйте 2 вариант. Как на моём видео. Для приготовления нужно брать только свежее мясо. Оно должно быть охлаждённым. Напоминаю. это блюдо готовится только из говядины Идеальная толщина- 2. 5- 4 см
Это отлично приготовленное мясо. Просто тает во рту. Подавать хорошо с кукурузой гриль и с жареными томатами на углях. Приятного аппетита и прекрасных выходных. Готовьте с любовью и с душой и у Вас всё получится!
