Лето вот-вот закончится. Доедаем последние сезонные фрукты, запасаемся витаминами к осени. Пока ещё арбузы можно купить в ближайшем продуктовом магазине. Мы предлагаем запастись и напитком на основе арбуза. Для самогона подойдут спелые или немного переспелые арбузы.
Пропорции
Для начала нам необходимо понять, сколько сахара содержится в арбузе. 1 кг арбуза – 50-100 г сахара. Один литр самогона обойдётся нам в 10-12 кг арбузов. Поэтому, отталкиваясь от этой информации, можете добавлять в брагу сахар, чтобы увеличить выход самогона. Так как арбузы содержат большое количество сока, доливать воду в брагу нам точно не придётся.
Рецепт
Нам понадобится:
- Сок арбуза – 25 литров
- Сахар – по желанию
Как готовить брагу:
- Арбузы режем пополам
- Аккуратно достаём мякоть, стараясь не задевать белую часть арбуза. В противном случае вкус испортится
- Перетираем мякоть до состояния сока
- Убираем косточки, чтобы не было горечи в самогоне
- Переливаем сок в бродильную ёмкость
- Добавляем сахар, если это необходимо
- Сок разогреваем до необходимой температуры для введения дрожжей (22-27 градусов)
- Вводим дрожжи
- Закрываем ёмкость крышкой с гидрозатвором
- Оставляем в тёмном месте комнатной температуры для брожения. В зависимости от количества сахара, брожение может продлиться до 5 дней (при использовании дрожжей GUSTO)
Делаем перегонки:
- Делаем первую перегонку, пока крепость дистиллята в струе не упадёт до 30 градусов
- Разбавляем дистиллят водой до 18-20 градусов крепости для второй перегонки
- Первые 12-15% дистиллята отбираем в отдельную ёмкость. Это «головы», к употреблению они не годятся. Их можно узнать по резкому неприятному запаху
- Отбираем тело, пока крепость в струе не упадёт до 45 градусов
- Отбираем «хвосты» в отдельную ёмкость, если это необходимо
- Готовый дистиллят разбавляем водой до 40-45 градусов крепости
- Разливаем по бутылкам, если это необходимо
- Выдерживаем 2-3 дня в тёмном прохладном месте, чтобы стабилизировать вкус
- Дегустируем
Пишите в комментарии, пробовали ли вы когда-нибудь самогон на арбузе. Каким рецептом пользуетесь вы?
#самогон #алкоголь #напитки #рецепты #арбуз