Всем привет!
Шашлычный сезон пора закрывать, а я решила поделиться с Вами рецептом. Будем готовить шашлык на минеральной воде, разберём очень простой в готовке маринад. Я бы даже сказала довольно не затратный. Потребуется немного специй, бутылка обычной минеральной воды, немного кефира и конечно же филе свежей свинины.
Знаете ли Вы какие чудеса творит минералка с мясом? При погружении свинины в воду, пузырьки углекислого газа проникают в толщу мяса, а после частично разрыхляет волокна. Таким образом шашлык получается мягким, сочным и жуется гораздо легче.
Самое время приступить непосредственно к приготовлению. Филе свинины, желательно взять шею, промываем, а после делим на кусочки меньшего размера.
Учтите, что размер кусочков в дальнейшем будет зависеть на время жарки. Если нарежете мельче, то и приготовите его быстрее.
Мы решили всю партию резаной свинины поместить в 3-х литровую банку, можно взять обычную чашу. Но все же замачивать мясо в банке гораздо удобнее.
Помните, что мясо используемое для приготовления шашлыка должно быть свежее. Ни о какой заморозке и речи быть не может. Так же следует обратить внимание на количество жировой прослойки, не стоить избегать данный факт.
Заготовленную свинину заливаем минеральной водой, накрываем крышкой, чтобы не выпустить углекислый газ. Выдерживаем в таком положении не менее 1 часа, можно больше.
Сами в это время займёмся оставшейся частью продуктов, которые необходимы для маринада. Лука для приготовления шашлыка мы используем не мало, так сказать не жалеем его, используем много.
Очистите луковицы от шелухи, промойте, а после нарежьте. Резать овощ можно произвольно, кто полукольцами, а кто-то режет кольцами. Измельченный лук выложите в более объемную чашу.
Теперь к луку добавляем все свои любимые приправы. Мы здесь решили не экспериментировать, взяли: соль, черный молотый перец и красную молотую паприку. Всё тщательно перемешиваем, мешать нужно руками, выжимая сок с лука, мужская сила здесь потребуется.
Далее к измельченному луку добавляем кефир 3,2 %, мы решили взять по жирнее, он менее кислый, то что нужно. Всё ещё раз перемешиваем, до однородной консистенции.
Вот, а теперь можно к маринаду выложить свинину. Сливаем минеральную воду с банки, а мясо выкладываем в чашу. Все ингредиенты ещё раз перемешиваем.
Теперь поверх наш свиной шашлычок накрываем пищевой пленкой или любой другой крышкой. Затем убираем в холодильник на несколько часов. Было бы совсем не плохо оставить всю нашу мясную красоту на ночь.
Ну, а если не терпится попробовать данный маринад в деле, то буквально пару часов и можете отправлять мясо на огонь.
Свинину надеваем на шампура, а после обжариваем со всех сторон не более 10-15 минут. Убедитесь, что угли раскалились как следует. Время от времени мясо можно протыкать ножом, чтобы убедиться в его готовности. В противном случае свинина либо пересушиться или наоборот останется сырой.
Для приготовления шашлыка нам потребовались следующие ингредиенты:
Филе свинины - 1,5 кг.
Минеральная вода - 1,5 литра
Лук репчатый - 5-6 шт.
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Паприка красная молотая - 1 ч.ложка
Кефир 3,2% - 500 мл.
Можно ещё и приправы своей излюбленной для шашлыка добавить.
Шашлык на минералке готов, можно снимать первую пробу. Кстати лук в котором мариновался шашлык можно использовать в качестве гарнира. Предварительно надев его на шампур и обжарив вместе с мясом. Вот только резать его изначально нужно будет кольцами.
В качестве гарнира к шашлыку послужат овощи, да и про лаваш с маринованным луком не забываем. Позаботьтесь о наличии всех продуктов заранее.
А вот так мы готовили шашлык из курицы, заглядывайте в видео ниже. Зачем использовать для приготовления маринадов майонез, когда смело можно заменить его чем-то более полезным, например кефиром.
Обратите внимание, что и мясо для духовки мы маринуем так же исключительно в кефире. Благодаря этому кисломолочному напитку блюда получаются нежнейшими и безумно сочными. Обязательно попробуйте один из вариантов в деле.
Идеальный вариант приготовления мяса для тех кто следит за своим здоровьем. Приготовить к обеду или ужину нужно что-то быстренькое, этот рецепт всегда придёт на помощь.
Если Вам понравился рецепт не забывайте ставить палец вверх. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новый рецепт).
Всем пока!