Иногда я делаю странные вещи, например, возвращаюсь с рынка с огромным пакетом фермерского творога. Он показался мне таким свежим, нежным и вкусным, что я вместо обычного килограмма зацепил сразу три. Даже для нашей семьи с тремя детьми и собакой это слишком много!
Я люблю готовить из творога. Он отлично вписывается во множество блюд, и не обязательно сладких. Особенно если творог вам попался хорошего качества - мягкий, в меру кислый и относительно сухой.
На этот раз я решил превратить излишки свежего творога в золотистые пончики. Обычно я готовлю этот рецепт с рикоттой. Но и с творогом они получаются ничуть не хуже. Однако, заменяя один продукт другим, я все-таки беспокоился за конечный результат. Поэтому я немного изменил пропорции, и отступил от оригинальной раскладки.
У меня получились красивые круглые пончики, хрустящие снаружи и очень мягкие внутри. Такие маленькие поджаристые облачка!
Попробуйте их тоже приготовить, и вы сами поймете, что это - самые замечательные пончики в мире, лучшее из того, что когда-либо лежало на вашей тарелке! А еще их так легко сделать! Может быть, даже чересчур легко, и эта простота не даст вам никаких оправданий для того, чтобы прямо сейчас на нажарить их целую гору.
В качестве дополнения к творожным пончикам я сегодня приготовил симпатичный соус “Могадор” из молочного шоколада и маракуйи. Но, если честно, соус вовсе не обязателен. Без него творожные пончики тоже получаются очень вкусными.
Рецепт пончиков с творогом
- 225 г жирного творога
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 35 г сахара
- 140 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка мелкой соли
- масло для жарки
Как приготовить творожные пончики
Творог протрите сквозь мелкое сито так, чтобы не оставалось ни единого комочка. Смешайте творог, яйца, экстракт ванили и сахар.
Просейте муку вместе с солью и разрыхлителем. Добавьте эту смесь к творогу и перемешайте.
Готовое творожное тесто поставьте на час в холодильник. Оно остынет и уплотнится. Из такого теста можно будет легко слепить крепкие красивые круглые пончики.
В глубокую кастрюлю налейте масло для фритюра. Нагрейте его до кипения.
Из остывшего теста слепите маленькие шарики примерно из двух чайных ложек теста каждый. Поочередно кладите шарики на шумовку и опускайте в горячее масло.
Обжарьте творожные #пончики со всех сторон, а затем выньте их из кипящего масла и уложите на бумажные полотенца. Они впитают лишнее масло.
Подавать их лучше горячими, посыпав сахарной пудрой. Вместе с пончиками поставьте на стол клубничное варенье, абрикосы конфитюр или мой оригинальный соус “Могадор”.
Рецепт соуса “Могадор"
- 100 г молочного шоколада
- 40 г пюре маракуйи.
Как сделать соус для пончиков
На водяной бане или в микроволновке растопите шоколад. Когда он станет совсем жидким, добавьте к нему подогретое фруктовое пюре и энергично перемешайте.
Такой соус тоже подается теплым.
Советы от шефа
Из указанного в рецепте количества продуктов у вас получится около трех десятков маленьких пончиков.
Творожные пончики остаются мягкими и вкусными даже после остывания, но я все же рекомендую готовить их партиями, тогда всю партию вы съедите в теплом виде.
Соус - это дополнительная опция. Вы можете выбрать для пончиков из творога любой другой соус, карамель или сироп.
#шеф-кондитер юрий волков #десерт
🔥🔥 Вы ищете рецепты десертов во фритюре?
- 🔥 Мини пончики с клубничным джемом
- 🔥 Дрожжевые пончики "Московские"