Когда-то, в моём далёком детстве, в саду нашей семьи рос виноград Альфа. Всем был хорош, кроме вкуса. И ягод давал много, и не болел, и укрытия на зиму не требовал. Думал я тогда: вот был бы он ещё вкусный, другого и не надо. Ладно бы кислоты много, так ещё неприятный лабрусковый мускус (не путать с мускатом), который дерёт по горлу словно сода.
Теперь у меня с десяток сортов о которых мечтал. Много вкуснее. И своей селекции и других. А сегодня расскажу об американском сорте Вэлиант, имя которого переводится с английского как «Отважный». Если бы я давал ему название, дал бы – «Неудержимый», за его неукротимую урожайность и силу роста.
Кусту моему семь лет. Растет он на перголе, создавая под собой тень в летний зной. И приятно отдыхать здесь, наблюдая обилие свисающих гроздей. Зимует Вэлиант там же - на перголе, обработок ядохимикатами не требует, что позволяет делать экологически чистое вино, изабельного типа. Кислота ягод высоковата – коло 12 г/л. Но и сахаров набирает много, даже в Подмосковье – 20-22%. И такой сахар делает ягоды с земляничным ароматом довольно вкусными.
Один у него недостаток – очень урожайный. Да, да, когда урожая столько, что не знаешь куда девать, это становится проблемой. Ну, только разве на вино или дистиллят для коньяка. Это на любителя. Я делаю сиропы для каш и блинчиков. На это, до весны, достаточно ведра полтора ягод. А снимаю ежегодно 5-6 вёдер. Спасибо, соседи выручают, а то бы в компост пришлось, скрипя сердцем. Это при том, что половину гроздей удаляю ещё в стадии гороха.
Когда на спелые грозди налетают бабочки, привлекаемые земляничным ароматом, это верный признак – пора снимать урожай. Замешкаешься на два-три дня и здесь будут пировать осы. Полосатые не бабочки, им аромата и капельки сока не достаточно. Одни ошмётки от ягод оставят.
В этом году, 31 августа срезал шесть вёдер гроздей. И первого сентября сироп был готов, в количестве 8 литров, на что ушло чуть больше ведра ягод.
Сироп тоже можно использовать как полуфабрикат для вина. Но придётся разбавить водой. Если для приготовления сиропа следует добавить 600 грамм сахара на литр сока, тогда для вина потребуется добавить ещё литр воды и винные дрожжи. После брожения получим сладкое вино, с остаточным сахаром около 20% и спиртуозностью 12-14% (зависит от расы дрожжей). Такое вино может долго храниться, без риска прокисания. Тогда как из сока свежих ягод, можно делать сухое вино. Но оно получается с повышенной кислотностью. Кислоту можно снизить мелованием, добавив на литр вина 1,5 г мела или мраморной крошки. Лучше делать по технологии по-белому, то есть - из одного сока, без мацерации на мезге. Тогда из шкурок ягод в сусло не будут переходить дополнительные кислоты. Получается неплохо. Больше полутора грамм мела добавлять нельзя – ухудшается вкус. Сок настолько сильно окрашен антоцианами, что даже при разбавлении вдвое вино сохраняет насыщенно красный цвет. Лучше разбавить соком белоягодного сорта, например, Кристаллом, который очень подходит для вина, но быстро теряет кислоту при созревании. Такое вино, урожая 2020 года заняло призовое место на конкурсе московских виноделов.
Как раз, заканчивал эту статью и полез в подвал за сухим вином из Вэлианта урожая 2019 года, сделать фотографи что ниже. Попробовал. Вино заметно улучшилось. Пожалуй, зря я не сделал из него в этом году.
Размножается Вэлиант черенками, лучше всех. Растёт быстро и мощно. Заплести забор, беседку – это для него.
Буду благодарен, если кто подскажет – как ещё можно использовать ягоды винограда. Пишите в комментариях.
Заказывайте черенки мой электронный адрес: rodimin@mail.ru
Рад быть полезным.
Спасибо, что уделили внимание. Ваш Евгений Родимин
Неприхотливый виноград для Подмосковья – «Северный стандарт»
P.S. Уважаемые читатели, только вчера я выложил эту статью. А мне на электронную почту уже поступило несколько десятков вопросов. В основном, вопросы - реально ли обзавестись таким сортом, будет ли он расти, в каких регионах?
Я удивлён, Вэлиант появился в России уже лет десять как. Надо полагать, такие вопросы от тех кто совсем не знаком с виноградом. Что ж , если Вас интересует такой виноград, сажайте не задумываясь. Это самый неприхотливый и надёжный сорт. Через пару лет будете кушать свои ягоды и вспоминать добрым словом Евгения Родимина.
А растёт он в России вплоть до широты Санкт-Петербурга. И даже чуть севернее.
Конечно, если Вас интересуют более крупные ягоды или более вкусные, есть и такие сорта. Но всё, что вкуснее - капризнее. А что крупнее - требует больше тепла. Такова физиология растений. Вэлиант - самый оптимальный на сегодня.
Я занимаюсь сортами для севера, без теплиц. Сам вывел несколько перспективных форм. Кому интересно, полистайте мою тему, там есть статьи об этом. И подписывайтесь, я буду рассказывать о сортах для северян. До встречи!