Вяленые помидоры – это средиземноморское море. Именно на Средиземноморье растут сочные мясистые томаты, благодаря теплому солнышку. Изначально помидоры вялили на солнце, когда температура воздуха на улице стабильно превышает 30 градусов тепла, каждые 4-5 часов их переворачивали с бока на бок, а только вечером заносили их в помещение. Сейчас приготовить вяленые помидоры намного проще, для этого достаточно иметь духовку или сушилку для овощей и фруктов.
Чтобы приготовить качественный и вкусный продукт важно выбирать мясистые плотные овощи в которых мало сока. Самый лучший сорт томатов для вяления – это сливка или черри.
Вяленые помидоры можно хранить в обычном пакете в холодильнике, этот способ подходит для краткосрочного хранения – 2-3 недели. Для длительного хранения продукт необходимо сложить в стеклянную банку, добавить любимые приправы (чеснок, перец чили, розмарин, оливки, тимьян, лимонную цедру).
Приготовление вяленых томатов не занимает много времени, это с легкостью сделает даже начинающая хозяйка. А вот сколько вкуснейших блюд можно приготовить, используя такое простое, с одной стороны, дополнение:
- пиццу;
- салаты;
- заправку к пасте;
- горячие блюда.
Вяленые помидоры отлично сочетаются с зеленью, мягкими сортами сыра, свежим хлебом. Комбинируя эти ингредиенты между собой получится хороший перекус.
Если томаты вместе с заливкой измельчить при помощи блендера, то получается ароматный и очень вкусный соус песто, который можно добавлять практически в любые блюда.
Пошаговое приготовление вяленых помидоров
Для приготовления вяленых помидор на зиму потребуются:
- помидоры (не крупные) – 1,5 кг;
- чеснок – 3-5 зубчика;
- растительное масло – 150 мл;
- сушеные петрушка, розмарин, базилик – по вкусу;
- сахар – по вкусу;
- соль поваренная – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу.
Также в процессе приготовления понадобятся противень, бумага для выпечки и духовой шкаф.
Последовательность приготовления:
- Поставить на огонь кастрюлю с водой, и довести воду до кипения.
Пока закипает вода необходимо помыть помидоры, просушить их и, с помощью ножа, на каждом томате сделать крестообразный надрез. Это необходимо для того, чтобы было легче снимать с помидоров кожицу. - Можно пропустить этот этап, на томаты, вяленые с кожурой, тогда будут неоднородной консистенции.
Опустить помидоры в закипевшую воду и дать им прокипеть 40-60 секунд. - Достать томаты из кастрюли при помощи ложки и опустить под холодную воду или в миску с ледяной водой. Из-за перепада температур кожица слезает легко и быстро.
- Удалить с томатов кожицу.
- Очищенные помидоры разрезать пополам или на четвертинки, с помощью чайной ложки удалить жидкость с семечками.
- Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на нее дольки помидоров.
- Посыпать томаты пряными травами, померить, посолить и добавить сверху немного сахара.
- Каждый кусочек полить небольшим количеством растительного масла.
- Можно использовать как оливковое, так и подсолнечное.
- Отправить томаты вялиться в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Процесс займет приблизительно 2 часа. Важно следить за тем, чтобы помидоры не пригорели, при необходимости переворачивать их и смазывать маслом.
- Пока овощи вялятся можно приготовить ароматное масло, которое будет использоваться для заливки. Для этого понадобится чеснок и любимые сушеные пряные травы.
- Все компоненты соединить в одной емкости, чеснок необходимо предварительно измельчить, и залить горячим растительным маслом.
- Готовые помидоры следует сложить в простерилизованную стеклянную банку и залить ароматизированный маслом под крышку. Чтобы вяленые помидоры хранились долго, важно чтобы в банке не осталось воздуха.
Хранить томаты необходимо в холодильнике. Пробовать их можно уже на следующей день. Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Аппетитный холодный свекольник на кефире
Простой овсяный кисель на кефире
Супер хлеб с чесноком и сыром
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤