В настоящее время на «Фанагории» выпускают бочки из местного, кавказского дуба, емкостью от 10 до 600 литров. Бóльшую часть составляют бочки для выдержки коньяков, а также стандартные бордоские баррики объемом 225 л для выдержки вин. Фанагорийские бочки используются как на самой винодельне, так и производятся на заказ, в том числе за рубеж.
Сейчас парк «Фанагории» состоит из более чем 6,5 тыс. бочек. При этом в бочках собственного производства из кавказского дуба вызревают практически все фанагорийские коньяки. А вот бочки для выдержки вин изготовлены из кавказского, а также из французского и американского дуба. Последние импортированы из Франции, а изготовлены мировыми лидерами в данной отрасли.
Импорт бочек – дорогое удовольствие, поэтому мы задумались о производстве бочек из французского и американского дуба у себя в бондарне. Мы договорились с нашими французскими партнерами – компанией Seguin Moreau – о приобретении клепки из древесины французского и американского дуба, а собственно сборку и обжиг бочек будем осуществлять самостоятельно.
В конце прошлого года на бондарню приезжали французские специалисты, чтобы оценить возможность выпуска таких бочек и квалификацию фанагорийских бондарей. Оборудование бондарни и работа специалистов получили высокую оценку. И вот следующий этап: на прошлой неделе к нам приезжал специалист компании Seguin Moreau Бенжамин Гауди. Он провел мастер-класс по обжигу бочек из французского и американского дуба, которые уже были к тому времени собраны нашими бондарями. Французский эксперт остался доволен результатом, теперь дело за фанагорийскими виноделами: они поставят в эти бочки на выдержку вина и через шесть месяцев сообщат, а точнее, дадут попробовать🍷, что получилось.
На первом этапе «Фанагория» будет производить бочки из клепки французского и американского дуба для собственных нужд, но уже запланирована организация совместного производства с Seguin Moreau для реализации таких бочек другим российским винодельням.
Сайт бондарни «Старый русский дуб».
