Все, кто сейчас занимаются приусадебным хозяйством, сталкиваются с тем, что кабачков настолько много, что порою их некуда девать! Многие пристраивают кабачковый урожай по родным, коллегам, друзьям. Если вам предлагают кабачки, ни в коем случае не отказывайтесь! Рассказываем почему!
5 полезных причин полюбить кабачки
Кабачки богаты антиоксидантами, бета-каротином, витамином С и полифенолами. Эти вещества помогают нашему организму бороться с рядом хронических заболеваний, включая диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания. А для чего еще полезны кабачки?
1. Для глаз
Регулярное употребление кабачков способно улучшить ваше зрение. Бета-каротин и лютеин в кабачках, а также витамин С и другие антиоксиданты помогут предотвратить катаракту.
2. Для сердца
Обильный запас каротиноидов, который есть в кабачке, помогает снизить кровяное давление. Китайское исследование показало, что чем больше фруктов и овощей едят люди, тем больше они защищены от сердечных заболеваний, а также рака желудка и инсульта.
3. Для волос и кожи
Кабачки непременно должны быть в меню, если вы хотите иметь здоровые волосы и кожу. Некоторые соединения, содержащиеся в них, в первую очередь бета-каротин, связаны со здоровым микробиомом кожи. Хотя бета-каротин не так эффективен, как солнцезащитный крем для местного применения, он играет ключевую роль в защите кожи от воздействия солнца. Уменьшение негативного влияния ультрафиолета улучшает внешний вид кожи. Витамин С важен для роста и восстановления клеточной ткани.
4. Для работы пищеварения
Кабачки содержат большое количество клетчатки, которая помогает работе пищеварения.
5. Против депрессии
Эти овощи богаты витамином B6. У людей с его дефицитом высок риск развития проблем с психическим здоровьем, например, депрессии.
Как правильно выбирать и хранить кабачки?
- Отдавайте предпочтение небольшим плодам.
- Если кожица слишком твердая, значит, она слишком старая для использования, и ее следует переработать в компост или выбросить.
- Не заворачивайте кабачки в полиэтилен, так как они должны дышать.
- Кабачки следует хранить в холодильнике не более 4 дней.
- После того, как вы их нарежете, не держите открытыми в холодильнике, чтобы они не высохли. Положите в контейнер или бумажный пакет.
- Вы можете заморозить кабачки для приготовления хлеба и супов. Удалите кожуру, нарежьте кусочками или кубиками и опустите в кипящую воду на 3 минуты, а затем на 3 минуты в ледяную воду. Слейте воду и упакуйте овощи в удобные для заморозки контейнеры для последующего использования.
Что приготовить из кабачков?
Когда дело доходит до кулинарии, кабачки чрезвычайно универсальный продукт. Их можно запечь с мясом, обжарить в качестве основы для супов, подать запеченные на гриле ломтики с брынзой. Сделать рулетики или "лодочки", как на фото ниже.
Если хотите попробовать что-то оригинальное, делимся с вами необычным рецептом:
Кекс с кабачком, лимоном и маком
Ингредиенты
- 1 стакан сливочного масла
- 2 стакана сахарного песка
- сок и цедра 2 маленьких лимонов
- 1 чайная ложка миндальной муки
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 3 больших яйца
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 2 стакана натертого кабачка
- 1 столовая ложка мака
Инструкции
- Разогрейте духовку. Смажьте маслом две формы для выпечки кекса и отложите их.
- Поместите растопленное масло, сахар, лимонный сок и цедру, миндальную муку и ванильный экстракт в большую миску. Взбивайте все до состояния крема, пока тот не станет пушистым и светлым, примерно 1-2 минуты.
- Добавляйте яйца по одному, позволяя каждому яйцу полностью раствориться в смеси, прежде чем класть другое.
- Равномерно посыпьте смесь солью, пищевой содой и разрыхлителем. Хорошо перемешайте.
- Добавляйте муку по 1/2 стакана за раз, полностью перемешайте. Затем кабачок и мак. Разделите тесто и выложите на подготовленные формы для выпечки. Выпекайте 1 час, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не выйдет чистой.
Для любителей советской классики
Ну, а если вы предпочетаете привычную кабачковую икру, то мы подготовили для вас рейтинг протестированных Росконтролем продуктов, но вначале пару слов о безопасности кабачковой икры.
Какие опасности могут таиться в банке кабачковой икры?
В ней может содержаться опасный микотоксин патулин, пестициды, токсичные элементы и нитраты. Нитраты – это соли азотной кислоты, которыми удобряют почву, для того, чтобы быстрее получить урожай. Они накапливаются в овощах и фруктах, а затем вместе с пищей попадают в организм человека, превращаясь там в нитриты. Нитриты имеют свойство понижать способность крови переносить кислород, негативно влияют на сердечно-сосудистую и нервную систему, у беременных женщин представляют угрозу для эмбриона. По всем этим показателям наши образцы тщательно проверили. Скрининг на содержание 140 современных пестицидов нарушений требований безопасности не выявил.
1. Икра "EKO" из кабачков (680 г)
- Безопасная
- Имеет благоприятные органолептические свойства
- Соответствует стандарту на данный вид продукции по физико-химическим показателям
- Имеет достоверную маркировку
- Маркировка соответствует заявленным характеристикам
2. Икра "EKO" из кабачков (480 г)
- Безопасная
- Имеет благоприятные органолептические свойства
- Соответствует стандарту на данный вид продукции по физико-химическим показателям
- Имеет достоверную маркировку
- Маркировка соответствует заявленным характеристикам
3. Икра "Скатерть-самобранка" из кабачков
- Приемлемые органолептические свойства
- Высокая массовая доля сухих веществ
- Низкое содержание нитратов