Ингредиенты: масло гхи, лавровый лист, корица, гвоздика, кардамон, бадьян, репчатый лук, помидор, рис басмати, вода, морковь и зеленый горошек, гарам масала, орехи кешью, соль, свежий корень имбиря, чеснок, свежий зеленый чили, листья мяты, кинза
Рецепт:
Пудина рис очень просто приготовить. Хорошо подавать его на завтрак или вместе с карри или райтой на обед. Он имеет удивительный вкус.
Время приготовления: 15 мин.
2 порции
Что понадобится:
3 ст. л. топленого масла гхи
целые специи по мере необходимости (лавровый лист, корица, гвоздика, кардамон, бадьян)
1 луковица среднего размера мелко нарезанная
1 помидор среднего размера мелко нарезанный
1 стакан риса басмати
2 стакана теплой воды
1 стакан овощей (морковь и зеленый горошек)
1/4 ч. л. гарам масалы
соль по вкусу
1/2 стакана орехов кешью
Для пасты масала -
2-3 см корня свежего имбиря
2 зубчика чеснока
2 зеленых перца чили
1 горсть листьев мяты
1 горсть листьев кориандра (кинзы)
2 ст. л. воды
Как приготовить:
В емкость блендера положите листья мяты, листья кориандра, имбирь, чеснок, зеленый перец чили, 2 ст. л. воды и смешайте до однородной массы.
Нагрейте толстостенную сковороду с гхи, добавьте кешью и обжаривайте, пока они не станут золотистыми. Достаньте орехи и отложите их в сторону.
В ту же сковороду положите целые специи и обжарьте их на среднем огне, пока они не станут ароматными.
Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте. Теперь добавьте овощи и готовьте 3-4 мин. Затем добавьте приготовленную пасту масала и потушите ее.
Добавьте нарезанные помидоры и обжарьте, пока они не станут мягкими.
Добавьте гарам масалу и соль, хорошо перемешайте, а затем добавьте басмати и орехи кешью. Аккуратно перемешайте, стараясь не поломать рисовые зерна.
Налейте 2 стакана теплой воды (соотношение риса к воде всегда 1:2), хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите 15 мин. (до готовности риса) на небольшом огне.
Подавайте с райтой.
Источник: https://indianspices.ru/retsepty/ris/item/7482-pudina-ris.html