Мини-чизкейки с черникой🍰
Ингредиенты на 12 порций:
🔹1 чашка бланшированной миндальной муки
🔹1 ст. л. эритритола
🔹57 г соленого сливочного масла
🧀Для сырного слоя:
🔹440 г сливочного сыра комнатной температуры
🔹2 крупных яйца
🔹2 ч. л. натурального лимонного экстракта
🔹1 ч. л. натурального ванильного экстракта
🔹1/2 чашки кристаллического эритритола
🍯Для топпинга:
🔹1 чашка замороженной черники
Приготовление:
1️ Разогрейте духовку до 180 °С. В каждую ячейку металлической формы для маффинов (на 12 шт.) вложите
бумажную форму для выпечки порционных кексов. Если используете силиконовую форму для выпечки маффинов, бумажные формы не понадобятся.
2️ Масло растопите. В миске среднего размера смешайте миндальную муку и коричневый «сахар» на эритритоле. Добавьте растопленное масло и вымешивайте до получения однородной массы, напоминающей мокрый песок.
3️ Выложите массу в ячейки и ложкой распределите ее равномерным слоем по дну каждой формочки.
Выпекайте основы для мини-чизкейков 5 минут.
4️ Для сырного слоя в большую миску выложите сливочный сыр и взбейте его миксером в пышную массу.
5️ Продолжая взбивать, добавьте яйца, лимонный и ванильный экстракты, кристаллический эритритол и перемешайте в однородную гладкую массу, по мере необходимости периодически соскребая ее со стенок миски с помощью кулинарного скребка.
6️ Разложите начинку на выпеченные основы. Если используете силиконовую форму, установите на небольшой противень с бортиками.
7️ Выпекайте чизкейки 25 минут, пока сырный слой не схватится, но при этом середина начинки всё еще будет немного подрагивать.
8️ В маленьком сотейнике на огне ниже среднего варите чернику 15 минут, слегка надавливая на ягоды, чтобы выпущенный сок загустел. Дайте остыть.
9️ Как только мини-чизкейки и черничный топпинг остынут, выложите на каждый чизкейк ягоды.
Храните в холодильнике не более 7 дней.
Время приготовления - 30 минут
КБЖУ на порцию: 275/14/20/6
Ставьте лайки ❤️ и готовьте с удовольствием!
❤️ Приятного аппетита ❤️