Японский хлопковый чизкейк в варианте #кеторецепт
Что нужно:
⚡сыр Филадельфия 250гр
⚡сыр Моцарелла 60гр
⚡сыр Пармезан или Чеддер 20гр
⚡6 белков
⚡6 желтков
⚡эритритол 140гр (70гр + 70гр)
⚡сливочное масло 70гр
⚡жирные сливки 50гр
⚡лимонный сок 3 ч.л.
⚡щепотка соли
⚡ванилин
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 150 градусов (верхний и нижний нагрев без конвекции) и поставьте на дно противень с водой. Застелите дно 20-см формы пергаментом и смажьте его маслом. Либо я использовала силиконовую форму.
На водяной бане смешайте сливочный сыр, тёртую Моцареллу и тертый Пармезан и доведите эту массу до однородности. Добавьте 70гр Эритритола (лучше измельчить его в пудру), тщательно перемешайте. Далее постепенно добавьте 6 желтков, по 2шт за раз и перемешайте. Добавьте сливочное масло, сливки и перемешайте. Затем добавьте соль, 2 ч.л. лимонного сока и ванилин и тщательно перемешайте.
Взбейте белки до пиков и добавьте 1ч.л. лимонного сока. Постепенно добавьте 70гр Эритритола.
Аккуратно добавьте теплую сырную смесь к белкам (добавляйте по трети за раз), перемешайте и вылейте тесто в заранее приготовленную форму. Выпекайте на нижнем уровне духовке в течение 90 минут. Затем выключите духовку, выньте противень с водой и оставьте чизкейк в духовке ещё на 30 минут, при слегка приоткрытой дверце.
Приятного аппетита!❤️
