Фрикасе - рагу из белого мяса в сливочном соусе. Блюдо французской кухни. Готовится обычно из нежного мяса с косточками: крольчатины, телятины или курятины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины, индейки и свинины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис. Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком. Во фрикасе также добавляются грибы, зелёный горошек, спаржа и каперсы. Блюдо будем делать из: Начинаем. Лук нарезаем, чеснок измельчаем. Обжариваем около 3 минут. Далее нарезаем индейку средним кубиком и отправляем в сковороду. Периодически помешиваем. Обжариваем минут 10. Перец нарезаем так же кубиком и отправляем обжаривать к индейки и луку около 3 минут. Далее нарезаем кубиком помидоры. И их вместе с горошком добавляем в сковороду. Перемешиваем. Тушим около
Фрикасе - рагу из белого мяса в сливочном соусе. Блюдо французской кухни. Готовится обычно из нежного мяса с косточками: крольчатины, телятины или курятины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины, индейки и свинины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.
Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком. Во фрикасе также добавляются грибы, зелёный горошек, спаржа и каперсы.
Блюдо будем делать из:
- Филе индейки - 400 - 500 г
- Горошек зелёный консервированный - 80 - 100 г
- Помидор - 2 шт.
- Перец сладкий болгарский - 1 шт.
- Лук репчатый - 0,5 - 1 шт.
- Чеснок - 2 - 3 зубчика
- Сливки - 300 мл
- Соль и перец черный молотый - по вкусу
Начинаем. Лук нарезаем, чеснок измельчаем. Обжариваем около 3 минут.
Далее нарезаем индейку средним кубиком и отправляем в сковороду.
Периодически помешиваем. Обжариваем минут 10.
Перец нарезаем так же кубиком и отправляем обжаривать к индейки и луку около 3 минут.
Далее нарезаем кубиком помидоры. И их вместе с горошком добавляем в сковороду.
Перемешиваем. Тушим около 5 минут.
Добавляем сливки, а так же соль и перец молотый. Доводим их до кипения (а закипают они очень быстро). После кипения тушим всё под крышкой не более 5 минут и блюдо готово.
Подаём с любым гарниром. Получается очень вкусно.