Нежная, сочные и аппетитные
Рыбные палочки – это вкусно, быстро в приготовлении и очень удобно. Аппетитные рыбные палочки в панировке с хрустящей корочкой и нежной серединкой могут подаваться с гарниром или просто с любым соусом в качестве закуски. Отличная альтернатива покупным рыбным палочкам - получается не только вкусно, но и натурально. Конечно, особое внимание обращайте на качество рыбы, от этого полностью зависит результат.
Нам потребуется:
1 кг филе белой рыбы,
50 г хлебного мякиша,
150 мл молока,
50 г сливочного масла,
1 ч. л. соли,
черный молотый перец,
панировочные сухари,
масло для обжарки.
Для приготовления рыбных палочек можно использовать любую белую рыбу: тилапию, треску, палтуса, хека и т.д. У меня филе минтая.
Хлебный мякиш заливаем молоком. Оставляем на 5 минут.
Филе рыбы вместе с хлебным мякишем измельчаем при помощи мясорубки или блендера. Хлеб предварительно отжимаем.
К получившемуся фаршу добавляем мягкое сливочное масло, соль и перец. Ещё для аромата я добавила немного сушеного базилика, а для цвета - куркуму. Но это совсем не обязательно. Очень хорошо вымешиваем фарш. Он получается достаточно жидким.
Для формирования рыбных палочек подходит кондитерский мешок или плотный целлофановый пакет. Перекладывайте в него фарш, отрезайте уголок и сразу формируйте брусочек, обваливая его в панировочных сухарях. Я формировала палочки руками.
Выкладываем заготовки на разогретую и смазанную маслом сковороду. Обжариваем на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Можно запечь их в духовке. выкладываем палочки на противень и ставим в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-25 минут. Отлично такие заготовки хранятся в морозильной камере. Перед приготовлением их размораживать не нужно, просто увеличьте время приготовления на пару минут.
Подавать рыбные палочки можно и в качестве теплой или холодной закуски, и в качестве второго блюда. Рыба в такой панировке получается мягкой и сочной, корочка - румяной и хрустящей.