В программах Word и Excel есть функция "Защита документа", чтобы её поставить на определенный документ требуется пройти несколько этапов:
1. Перейдите в вкладку "Файл"
2. Затем "Сведения"
3. Выберите опцию "Защита документа"
4. "Зашифровать" с использованием пароля.
5. Задаём пароль, после чего нажимаем Ок. Теперь пароль задан. Однако, нужно учитывать, что пароль восстановить не получиться в случае его утери.
Теперь открытие файла возможно только при вводе пароля.
Для отмены ввода пароля, повторите все действия, но оставьте поле "Пароль" в пункте №5 пустым и сохраните файл.