Идея написать статью мне пришла, когда я приехал к товарищу на дачу, где он достал свои шампуры и попросил меня пожарить шашлык. Намучался я тогда с шашлыком. А ведь шашлык бывает разный и не всегда из мяса. Бывает из печени, овощей, грибов, рыбы. Иногда то, из чего мы хотим его приготовить, просто не держится на шампуре или проворачивается. А причина банальна - неправильные шампуры. Правильные шампуры не только помогут правильно приготовить шашлык, но и с ними приятно работать. К тому же, их делают из нержавеющей стали и, приобретя их один раз - их хватит на всю жизнь.
Первый вопрос, который возникает, что купить вначале: мангал или шампуры. Давайте рассмотрим от чего это зависит.
В первую очередь, это зависит от ваших предпочтений. Что вы любите готовить и какими кусками. К примеру, если вы любите жарить мясо маленькими кусочками и кроме него ничего больше не жарите, то вам волне подойдут короткие шампуры стандартного размера. Обычно он равен 30 сантиметрам в рабочей части. Если вы будете нанизывать крупные куски, то больше двух кусков туда не влезет и они будут проворачиваться на шампуре за счет своего размера и веса. Так же такие шампуры подойдут для жарки печени. Грибы (особенно некрупные) такие шампуры просто разорвут пополам.
Если вы любите жарить шашлык правильными, крупными кусками, то вам подойдут длинные широкие шампуры по всей длине (вдоль) мангала. Такое расположение оптимально использованием площади мангала, а значит не упускает жар и экономит уголь.
Поэтому сначала покупают шампуры, а потом под них покупают или изготавливают мангал.
Если вы любите жарить люля-кебаб, то вам понадобятся не только длинные, но и очень широкие шампуры. Это способствует не только удержанию фарша на шампуре, но и лучшему его прожариванию.
Нашел ссылку (кому нужно) на качественные шампуры с али (бесплатная доставка из России) http://shp.pub/5z7dfv
Для овощей и грибов лучше использовать сдвоенные шампуры (шампур-вилка). Они отлично держат овощи и не дают им прокручиваться на шампуре. Также их можно использовать для жарки рыбы.
Один такой комплект я забыл на природе. До того места было 130 км. в один конец. Вот кто-то порадовался когда нашел.
Вот ссылка с али на набор: http://shp.pub/5z7cn3
Решётки лучше не применять, они сдавливают мясо и оно получается не таким сочным, как могло бы быть на шампуре.
Нужна ли деревянная ручка на шампуре? Если вы привыкли сразу всё мыть, то возможно. А если вы привыкли всё бросать и мыть когда придется, то вам деревянная ручка не нужна.
Кстати, если вы любите не только жарить шашлык, но и вялить или коптить мясо, сало и всё что угодно, вам точно нужны вот такие крючки.
Я пользуюсь ими для электростатической коптильни. Очень удобно и они проводят электростатику в отличие от веревочек, на которых я до этого "разорился".
Вот ссылка с али на крючки: http://shp.pub/5z7b8c
И, конечно, рецепт советского шашлыка с нашего YouTube канала.
Если Вам понравилась статья, или вы хотите узнать, как самостоятельно приготовить самогон, квас, пиво, коньяк, газировку с газом и другие напитки, рецепты смотрите на нашем канале YouTube
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи.