Настала пора летних блюд. Нам потребуется кабачок или баклажан, который лучше предварительно нарезать на кружки около 1-1, 5 см шириной, посолить, дать полежать минут 20 и затем отжать так, чтобы он смог снова принять свою форму, а не превратился бы в бесформенный комок. Просто расправьте его пальцами. Обсушите бумажной салфеткой. А солить заранее баклажаны нужно для того, чтобы они не впитывали слишком много масла. Вовсе не ля избавления их от горечи. Никогда не встречала горькие баклажаны.
А кабачки посолите и запанируйте в муке. Обжаривать их нужно сразу.
Помидоры лучше брать соразмерными (чуть меньше) нарезанным кабачкам или баклажанам. Разрежьте их пополам. Если слишком крупные - на три части.
Грибы (у меня шампиньоны) можно брать любые. Их нужно обжарить до полной готовности, соединить с обжаренным отдельно репчатым луком. Заправить жирными сливками или сметаной. Если брали сметану - немного добавьте сахару чтобы уравновесить кислый вкус. Соус должен быть густым, не растекаться. Посолить. Не следует добавлять чеснок и даже перец. В русской традиции грибы всегда нежные, без посторонних запахов. Аромата самих грибов достаточно.
Когда все продукты будут обжарены, возьмите плоское блюдо. На дно можно уложить чистые листья салата так, чтобы они не свисали с тарелки, а лишь укрывали бы её.
Теперь разместите на блюде кружки кабачков и баклажанов. Сверху положите достаточное количество грибов в соусе. А на них поместите по ломтику обжаренных помидоров.
Положите рядом веточку зелени.
Блюдо готово. Оно совсем простое, не требует точной закладки, но способно украсить праздничный стол. Оно вкусное как в горячем (тёплом), так и в холодном виде.
Моя цель не заработать здесь, а бороться с кулинарным мракобесием, обучая кулинарному мастерству.
