Семена чиа входят в топ продуктов, которые принято называть суперфудами. Но что здесь миф, а что правда? Давайте смотреть.
Итак, чиа (или шалфей испанский) была важнейшей культурой ацтеков. Иезуитские летописцы утверждали, что это растение занимало у ацтеков третье место в рационе после кукурузы и бобов, опережая амарант.
Что содержат семена чиа?
Состав семян варьируется в зависимости от региона, где они выросли. В среднем они содержат 16 % белка, 30 % жира, из которых 18 % приходится на ALA (семейство омега-3), 42 % углеводов, из которых 34 % - волокна.
Высокое содержание белка, клетчатки, альфа-линолевой кислоты (та самая ALA) стали причиной присвоения данному продукту титула суперфуда.
Кстати, уже тут появляются небольшие «косяки».
Например, концентрация ALA зависит от зрелости семян; черные содержат больше, коричневые меньше. К тому же ALA является предшественником кислот DHA и EPA и степень конверсии низкий. Но не будем о биохимии, там все сложно и запутано.
ЧТО ОБЕЩАЮТ?
Исследования на крысах показали, что добавление чиа в рацион приводит к благоприятным изменениям липидов крови.
Другое исследование на братьях наших меньших показало, что чиа может уменьшить количество висцерального жира и резистентность к инсулину.
Есть мысль, что если собрать все суперфуды и скормить их крысам, то они похудеют и от инфарктов не помрут. Шутка.
А КАК НАСЧЕТ ЛЮДЕЙ?
Исследования на протяжении 12 недель не выявили влияние употребления семян чиа на массу тела, уровень липидов и кровяное давление. Это шесть разных исследований с выборкой возраста участников от 20 до 79 лет.
И ни в одном из них не сообщается о полученной разнице в весе тела между группой, получавшей чиа и теми, кому давали плацебо.
С липидным профилем то же самое – ничего.
ВЫВОД. ПРОСТОЙ И ЧЕСТНЫЙ, КАК ВСЕГДА.
Да, в семенах чиа много белка. Однако, чтобы получить его 20 грамм, нужно съесть семян на 580 ккал. Для аналогичного количества белка бобовых нужно будет 290 ккал, а мяса – 105!
Ну и цена.
Около 600 рублей за меньше, чем полкилограмма. Можно и лосося купить, он повкуснее будет.