Нежный, воздушный и в меру сладкий-все как я люблю.
Ингредиенты:
⠀
Меренга:
белки-6 шт.;
сахарная пудра - 280 гр.,
кукурузный крахмал - 25 гр.,
лимонный сок- 2 гр.
Крем:
Творожный сыр- 180 г.;
сливки - 100 гр.,
сахарная пудра - 50 гр.
⠀⠀
Клубничный курд:
Клубника-300 гр;
сахар - 50 гр.,
желток - 2 шт.,
крахмал - 10 гр.
Для меренговой основы начинаем взбивать белки с щепоткой соли до лёгкой пены.
Добавляем в 3 приёма сахарную пудру и сок лимона, взбиваем до устойчивых пиков. Всыпаем крахмал и продолжаем взбивать пару секунд.
На силиконовом коврике выпекаем круглые коржи. Наносим равномерный слой меренги с помощью силиконовой лопатки.
Выпекать в разогретой до 140° духовке минут 30-40.
Для клубничного курда измельчаем ягоды в блендере.
В небольшой кастрюльке смешиваем пюре клубники, сахар, желтки и крахмал. Все хорошо размешать.
Варить на маленьком огне, постоянно размешивая венчиком.
После загустения снять с плиты.
Оставить остывать.
Для крема хорошо взбиваем сливки с сахарной пудрой.
Добавляем творожный сыр. Все еще раз взбить.
Для сборки торта смазываем меренговый корж кремом. Разравниваем, сверху выкладываем слой клубничного курда. Так же поступаем со всеми коржами.
Украшаю я клубникой.
Невероятно вкусный и нежный, как облако, меренговый торт с клубничным курдом готов.