Мы говорим идеальным чипсам - Да! Предлагаем вам несколько советов, чтобы чипсы получились хрустящими снаружи и нежными внутри, что от них и требуется. Итак, начнем. Тип картофеля: рекомендуется использовать относительно сухой сорт, чтобы чипсы не получались мучнистыми или губчатыми. Рекомендуется выбирать картофель с красной кожурой и желтоватый внутри. Именно такой идеально подходит для приготовления картофеля фри.
Для получения хрустящих чипсов рекомендуется замочить картофель в холодной воде после того, как его нарезали. Это удалит излишки крахмала, что сделает текстуру более хрустящей.
После замачивания в воде промокните картофель бумажным полотенцем. Чем суше картофель, тем более хрустящей будет его текстура.
Как нарезать картошку?
Картофель рекомендуется очистить от кожуры и нарезать соломкой толщиной до 1 см. Постарайтесь нарезать ломтики одинакового размера, чтобы их можно было жарить равномерно.
Рецепт жареного во фритюре картофеля фри:
Нагрейте масло для жарки на сильном огне в течение 1-2 минут (высота масла должна быть не менее 5 см). Бросьте один ломтик картофеля в масло. Если он погрузился на дно и вокруг образовались нежные пузырьки - масло готово к жарке. Если ломтик сразу начал подгорать, это означает, что масло слишком горячее, и нужно добавить немного холодного масла, чтобы сбалансировать температуру.
Когда масло нагреется до нужной температуры, добавьте остальные чипсы и уменьшите огонь до среднего. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Выньте чипсы шумовкой и переложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Жарьте чипсы в несколько порций, по небольшому количеству за раз, чтобы не снизить температуру масла.