Как сохранить перец целым для фарширования, не в салате или в виде лечо, а так, что бы его можно было зимой фаршировать.
Этот самый простой рецепт я уже проверила, потому что использую его много лет. И ни разу с перцем ничего не случилось, а заготовка эта очень простая.
Если честно, то у меня в подполе еще очень много перца, и можно было бы сейчас его не готовить.
Но когда писала первую статью про заготовки «Маринуем огурцы без заморочек», я сразу для себя решила обязательно рассказать про перец. Потому что это прекрасный и уникальный рецепт. И очень простой.
Не нужно кипятить или стерилизовать банки, этот перец для фарширования тоже готовим просто — без «заморочек».
Итак, рассказываю:
1. Собранный перец нужно помыть.
2. Затем его нужно почистить при помощи маленького ножа и чайной ложки, вот так:
3. Помыть и приготовить банки и крышки (крышка для слива воды нам не понадобится, она попала на это фото случайно, просто я еще делала компот методом двойной заливки):
4. В кастрюле вскипятить воду (просто воду). И положить туда перец, чтобы он бланшировался в кипящей воде 3-5 минут:
Работать с горячим перцем удобно при помощи щипцов, а если их нет, то с помощью двух вилок:
5. Если стенки у перца толстые, то подержать их в горячей воде 5 минут, а если тонкие, то меньше:
6. Переложить перец в тазик с холодной водой на пару минут, чтобы их теплые можно было брать руками:
7. Перец после бланширования становится мягче и его легко укладывать в банки:
8. Наполняем банки перцем, в основном вертикально. При этом чередуем — один перец «тупым» концом вниз, другой «острым» концом вниз.
Можно «вкладывать» перцы один-в-один вот так:
9. Наполняем так все банки:
10. Из воды, в которой бланшировали перец, готовим заливку:
На 1 литр воды — 25 гр. крупной соли, 25 гр. песка, 2 ст. ложки уксуса 9%.
11. Кипящей (горячей) заливкой заливаем банки, закручиваем крышки, переворачиваем:
Ничего страшного, если в банках окажется немного воздуха.
12. Укутываем банки на несколько часов (можно на ночь):
Утром окажется, что банки еще горячие.
Вот и все, перец для фарширования будет стоять в прохладном месте много лет.
Например, у меня стоит в подполе:
Чтобы потом (зимой или в любое другое время года) приготовить фаршированный перец, нужно просто открыть банку, вылить заливку и дальше наполнить перцы фаршем и тушить, как обычно.
Только при этом готов перец тогда, когда станет готов фарш, потому что перец из банки уже готов наполовину.
Буду рада, если вам понравился мой рецепт и вы поставите мне лайк. Подписывайтесь на мой канал и сайт. Желаю Вам добра, света и здоровья. Еще по теме: «Рецепты заготовок на зиму без «заморочек» из овощей». Эта и другие рецепты на «Есть время под солнцем». Смотрите мои видео.