Этот рецепт – один из моих любимых в этой книге! Что может быть вкуснее домашних котлет, которые буквально тают во рту! Для фарша берите либо нежное куриное филе, либо свиную или телячью вырезку.
Самый простой и скорый рецепт сочных и ароматных рубленых котлет из куриного филе (грудки), с минимальным набором продуктов. Котлеты про этому рецепту получаются совершенно нежирные и аппетитные.
Ингредиенты:
2 куриных филе
2 ст. л. пшеничной или любой другой муки
1 ст. л. крахмала
1 яйцо цедра
½ лимона
2 зубчика чеснока
½ пучка петрушки
½ пучка укропа
соль
свежемолотый черный перец
2 cт. л. растительного масла для жарки
150 мл соуса «Необитаемый остров» для подачи
Соус «Необитаемый остров»
Этот соус – моя вариация на тему классического соуса «1000 островов». Я вам предлагаю сделать его чуть более острым и пикантным за счет добавления соуса табаско и паприки.
Ингредиенты:
180 мл майонеза
150 мл консервированных помидоров в собственном соку
1 ст. л. соуса табаско
1 ст. л. пассаты или томатной пасты
2 зубчика чеснока
½ ч. л. паприки
½ ч. л. свежемолотого черного перца
1 ч. л. соли
40 г маринованных огурцов
2 отварных яйца
½ головки репчатого лука
Приготовление:
1. Измельчите лук и чеснок.
2. Мелко нарежьте помидоры и огурцы.
3. Яйца очистите и мелко нарежьте.
4. Переложите все ингредиенты, кроме огурцов, в чашу миксера и пюрируйте.
5. В самом конце добавьте измельченные огурцы, перемешайте и переложите соус в контейнер с крышкой. Такой соус хранится в холодильнике до 3 дней.
Рубленые котлеты
Приготовление:
1. Возьмите острый нож и порубите куриное мясо на очень мелкие кусочки.
2. Измельчите зелень и чеснок.
3. Переложите фарш в миску и добавьте муку, крахмал и цедру. Вбейте яйцо и перемешайте. Посолите, поперчите и еще перемешайте.
4. Разогрейте сковороду и налейте масло.
5. При помощи столовой ложки, смоченной в воде, выкладывайте фарш на разогретую сковороду.
6. Обжарьте котлеты с одной стороны, переверните и жарьте под крышкой 3–4 минуты, или до готовности.
7. Подавайте с соусом «Необитаемый остров».