Готовятся они как обычные котлеты, но без мяса: из измельченных отварных яиц, с хлебным мякишем, размоченным в молоке или сливках, с зеленью лука и укропа, панируются в сухарях и обжариваются на сливочном масле!!. По вкусу не напоминают мясные котлеты, но похожи на пирожки с начинкой из яиц и лука — очень вкусно и ароматно! Подать яичные котлеты можно с отварным рисом, пюре или просто с салатом.
Ингредиенты:
На 5 порций ( по 2 котлеты )
- сырое яйцо - 7 шт
- небольшой пучок зеленого лука
- 5-6 веточек укропа
- 2 кусочка батона
- 100 мл молока или сливок
- 40 г сливочного масла + ложка рафинированного растительног
- Соль - по вкусу
- свежемолотый черный перец
- сухари панировочные 1 стакан
Технология приготовления:
1.
Отвариваем яйца в крутую ( варить 10 мин.). После того как яйца сварились окунуть их в холодную для остывания. Затем очищаем их от шкорлупы.
2.
Яйца натераем на крупной тёрке.
3.
Зеленый лук и укроп измельчить. Укропа должно быть значительно меньше, чем зеленого лука.
4.
Кусочки батона размочить в молоке или сливках, разорвать на кусочки.
5.
В одной емкости соединить: вареные яйца, всю зелень, хлеб вместе с остатками молока.Добавить 1 сырое яйцо, посолить, поперчить (3-4 щепотки перца).
6.
Хорошенько всё перемешать.
7.
Мокрыми руками набираем яичную массу, объемом в одну котлету (это около 60г) и формируем котлеты. Сформированные лепешки выкладываем на густо присыпанную панировочными сухарями поверхность. Сухими руками запанировать (обвалять со всех сторон) яичные котлеты в сухарях.
8.
На хорошо разогретой на среднем огне сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить 1 ст.л. растительного масла. Смесь масел не даст сливочному маслу пригореть. Выложить котлеты. Обжаривать на одной стороне около 2-3 минут до румяности.
Перевернуть и обжаривать еще 2-3 минуты до румяности.Подавать теплыми. На гарнир подать картофельное пюре, отварной рис или салат.
Приятного аппетита!