В процессе выведения закваски Левито Мадре образуются остатки, которые после 7-го кормления, когда уже в закваске не будет потогенных микроорганизмов, можно использовать.
Я уже добавляла остатки в тесто для халы вместе с закваской 100% влажности (столько было удивления!!!), пекла блинчики. Сегодня у меня опять остатки: 75 г - свежие, 75 г - вчерашние из холодильника.
Решила поставить на них оладьи, потому что, основываясь на свой опыт, закваска имеет уже определенную силу. И не ошиблась!
Что нам потребуется?
- Остатки закваски (1/2 часть из холодильника) - 150 г
- Вода комнатной температуры - 200 мл - 1 ст.
- Сахар - 2 ст.ложки
- Соль - 1/2 ч.ложки
- Мука пшеничная - 7-8 ст.ложек (зависит от размера ложки и муки)
- Растительное масло для жарки - 50 мл
В миске к остаткам закваски влить воду, постараться растворить закваску, добавить соль и сахар, растворить их полностью. После чего всыпать муку и вымесить тесто ложкой или лопаткой, насколько возможно добиться однородности. Оставить тесто на 2-3 часа под пленкой или крышкой при комнатной температуре.
Перед выпеканием тесто не перемешивать. Аккуратно брать ложкой, смоченной в воде, и выкладывать в сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжаривать оладьи с обеих сторон.
Оладьи получаются воздушными, с большими порами, с присущим хлебным ароматом. Из этой порции у меня получилось 15 оладий.
А больше и не надо, завтра же такое же количество остаткой надо будет перерабатывать!)))
Посмотрите короткое видео этого рецепта:
Готовьте с удовольствием!
И будьте здоровы!
Вам может быть интересно: