Он получается невероятно вкусным, воздушным и ароматным.
Ингредиенты:
Яблочное пюре-180 г.;
Черничное пюре-70 г.;
Сахар-200 г.;
Белок-1 шт.
Сироп:
Сахар-380 г.;
Вода-140 г.;
Агар-агар 8 г.
Прежде всего нам необходимо подготовить большой кондитерский мешок и насадку звездочка.
Так же нам понадобится 2 силиконовых коврика.
Для зефира я использую 180 грамм яблочного пюре и 70 грамм черничного. Пюре должно быть очень хорошо уварено.
Пюре смешиваем с 200 г.сахара и варим до полного растворения сахара.
Готовое пюре переливаем в дежу миксера и отставляем в сторону.
Для сиропа всыпаем 8 грамм агар-агара.
Агар перемешиваем с водой. (Я заранее не замачиваю его). Всыпаем 380 грамм сахара, все хорошо перемешиваем и ставим на плиту.
Так же для приготовления зефира нам понадобится 1 белок.
Начинаем взбивать фруктово-ягодное пюре с белком.
Взбиваем на максимальной скорости. Масса должна увеличиться и побелеть.
Сироп доводим до кипения. После этого варите еще несколько минут на среднем огне до температуры 110 градусов или до ниточки.
Тонкой струйкой вливаем сироп в нашу ягодную массу.
Не дожидаясь остывания зефирной массы быстро перекладываем в заранее подготовленный кондитерский мешок.
Поэтому необходимо позаботиться заранее о кондитерском мешке и о силиконовых ковриках.
Отсаживаем зефирки на силиконовый коврик.
Для стабилизации необходимо от 8 до 24 часов. Но все зависит от времени года влажности в помещении.
Соединяем 2 половинки зефира. Обваливаем в сахарной пудре и можно наслаждаться волшебным ароматные и вкусным зефирным облачком.
Это очень вкусно!
Подробный видео рецепт ⬇️⬇️⬇️
Всем желаю приятного аппетита! До скорой встречи!