Роспотребнадзор утверждает, что в среднем за год мы съедаем до 5 кг пищевых добавок. Они встречаются в молочной продукции, кондитерских изделиях, консервах и соусах, полуфабрикатах, фастфуде, соли и сахаре. То есть практически во всем, что мы едим.
Что такое Е-добавки?
«Е» — маркировка, принятая в Евросоюзе и объединяющая целое семейство пищевых добавок. Они улучшают вкус, запах и цвет продуктов, продлевают срок хранения и помогают сохранить нужную консистенцию. Именно благодаря добавкам мы покупаем нежно-розовую колбасу, пышные кексы и йогурт со вкусом манго.
Код, идущий после Е, — это характеристика добавки. Обратите внимание на первую цифру кода:
- Е100 — красители (придают продуктам аппетитный цвет);
- Е200 — консерванты (продлевают сроки хранения);
- Е300 — антиоксиданты (препятствуют окислению);
- Е400 — стабилизаторы (сохраняют консистенцию);
- Е500 — эмульгаторы (сохраняют структуру жидкостей);
- Е600 — усилители вкуса и аромата (заставляют нас доесть всю пачку чипсов);
- Е900 — глазирующие вещества (для покрытия овощей и фруктов).
Четырехзначный код означает наличие подсластителей, которые отвечают за рассыпчатость.
Получается, продукты напичканы химией?
Да, но это не обязательно плохо. Из химических элементов состоит вообще все, что мы едим. Нам кажется, что раньше люди питались исключительно «чистой» едой, а на на наш век выпала «сплошная химия».
На самом деле, история использования пищевых добавок берет свое начало тысячи лет назад — например, глутамат натрия обнаружили еще в Древнем Китае. Для хранения многих продуктов люди веками используют соль, сахар (или мед), а для придания более яркого вкуса пище — пряности и специи.
E-добавки делятся на 3 типа:
- натуральные,
- идентичные натуральным,
- синтетические.
Первые 2 категории имеют растительную, животную или минеральную основу. Синтетические добавки производят искусственно, и именно с ними обычно связаны страшилки о вреде для здоровья.
Добавки могут быть опасны?
Здесь все, как в поговорке древних врачей: в капле — лекарство, в ложке — яд. Большинство E-шек совершенно безвредны, а некоторые — даже полезны в небольших количествах. Но, как и любое химическое вещество, в чрезмерно высокой концентрации некоторые добавки могут быть опасны.
Не стоит слишком усердно налегать на колбасы, сладости, фастфуд и газировку (то же самое скажет вам любой диетолог).
Есть и действительно опасные для человека пищевые добавки, например, формальдегид или порошковый алюминий. Их использование запрещено в России.
Что в итоге, мне стоит беспокоиться?
Причин для беспокойства нет: большинство добавок безвредны и их концентрация безопасна, за этим следят Роспотребнадзор и ВОЗ. Но не стоит забывать о традиционных рекомендациях диетологов и врачей:
- Изучайте информацию на этикетках, выбирайте продукты с натуральными добавками.
- Тщательно мойте фрукты и овощи: на их кожуре часто содержатся консерванты.
- Не злоупотребляйте продуктами с заменителями сахара.
- Основу рациона должны составлять натуральные мясо и рыба, крупы, овощи и фрукты.
- Готовьте дома — так вы сможете проконтролировать качество продуктов. В этом вам помогут наборы Ужин Дома.
_____________________
Понравилась статья? Подписывайся, ставь лайк и смотри ещё больше полезных советов, рецептов и лайфхаков в нашем блоге .
______________________
Посмотреть меню можно здесь.