Японцы на завтрак предпочитают есть омлет, который готовится из простых продуктов и яиц, а омлету придают необычную форму.
Сколько видов японских омлетов существует
- Тамаго-яки – омлет, который готовят из нескольких тонких блинчиков;
- Омурайсу - омлет с начинкой из риса;
- Оякодом – омлет с начинкой из риса и курицы;
- Чван муши – жидкий паровой омлет, который готовится в специальных горшочках.
Какая нужна сковорода
Японцы готовят свои омлеты на больших квадратных сковородах с низкими бортиками. Дно перед каждым употреблением промасливают тряпочкой, смоченной в растительном масле. На такой сковороде легче сворачивать омлетные блинчики в рулет или наполнять омлет начинкой. При отсутствии квадратной сковороды можно использовать обычную блинную сковородку или квадратный противень, который ставят на плиту и жарят омлет.
Как приготовить японский омлет дома
Основными ингредиентами для приготовления омлета являются яйца и соевый соус. Томаго-яки — омлет, который используют не только для наворачивания роллов, но и как самостоятельное блюдо.
Приготовление
- Яйца разбить в миску, и добавив рисовое вино, соевый соус и сахар и взбить до однородной смеси.
- Сковороду протереть промасленной тряпочкой, налить немного яичной смеси, и жарить, не переворачивая.
- Каждый раз перед новой порцией для блинчика сковороду надо промасливать.
- Как только второй блинчик схватится, отодвинуть его к краю сковороды, а на край блинчика внахлест налить следующую порцию яичной смеси.
- Таким же способом нажарить несколько блинчиков, свернув их постепенно в рулет.
- Рулет переложить на бамбуковый коврик, и придать омлету квадратную форму. Нарезать рулет на порции. Подавать омлет можно с любым соусом.
Омлет с начинкой
Омурайсу – рисовый омлет, являющийся полноценным блюдом, к которому подают грибы и овощи.
- Сухие грибы размочить в горячей воде.
- Нашинковать репчатый лук и грибы.
- На сковороду с раскаленным маслом выложить грибы и лук и обжаривать 5 минут.
- С помидоров снять кожицу и пробить их в блендере, превратив в пюре. Перец чили разрезать вдоль пополам и, очистив от семечек, мелко порубить.
- К луку и грибам добавить томатное пюре, перец чили, посолить, добавить специи и потушить 4-5 минут.
- Для омлета яйца смешат с зеленью и соевым соусом.
- Яичную смесь перелить в промасленную сковороду. Как только яйца схватятся, на одну половину омлета выложить начинку, прикрыв ее второй половиной омлета. Закрыть сковороду крышкой и потушить омлет 5 минут.
- Омлет едят только в горячем виде.
Японская кухня всегда привлекает внимание многих, поскольку это не только вкусно, но иногда многие представительницы слабого пола стараются придерживаться диеты на такой еде.