Белый хлеб на воде
Ингредиенты:
- Вода-400 мл.
- Сахар-3 ст.л.
- Соль-1 ч.л.
- Растительное масло-0,5 стакана
- Мука-сколько возьмет тесто-около 740 г.
- Дрожжи сухие-5 г.
Способ приготовления:
Отмерить на весах 300 мл. воды, подогреть чтобы была теплой, но не горячей. Вливаем в ведерко для выпечки воду. Всыпаем сахар в один угол ведерка. В другой насыпаем соль. Осторожно вливаем сливочное масло, чтобы не смешалось с солью. Засыпаем муку. Затем вливаем смесь с дрожжами. Я использовала сухие дрожжи, которые необходимо активировать в воде. Для этого в кружку наливают 100 мл. теплой воды, добавляют немного сахара, хорошо перемешивают и оставляют на 10-15 минут. Они в итоге поднимаются "шапкой". Ставим ведерко в хлебопечку, включаем программу "белый хлеб". Будет замешано тесто, которое затем два раза подходит и выпекается 1 час. Приятного аппетита!
Ржаной хлеб в хлебопечке.
Ингредиенты:
- Вода-300 мл.
- Ржаная мука-300 г.
- Пшеничная мука- сколько возьмет тесто (около 400 г.)
- Концентрат квасного сусла-2 ст. л.
- Сахар-2 ст.л.
- Мед-1 ст.л.
- Соль-1 ч.л.
- Масло растительное-4 ст.л.
- Дрожжи сухие-5 г.
- Тмин для посыпки сверху.
Способ приготовления:
Замесить тесто: хлебопечку добавить теплую воды, насыпать соль, сахар, добавить мед и концентрат квасного сусла, влить масло, всыпать муку и дрожжи. Должен получиться колобок. Тесто должно получиться не крутым, а достаточно мягким и вязким. Поставить подходить. Перед выпечкой смазать тесто теплым молоком и посыпать тмином. У моей хлебопечки нет программы "Ржаной хлеб", и я выпекаю на программе "Белый хлеб", очень хорошо получается. Приятного аппетита!
Хлеб на кефире
Ингредиенты:
- Кефир-400 мл.
- Сахар-3 ст.л.
- Соль-1 ч.л.
- Растительное масло без запаха-5 ст.л.
- Дрожжи сухие-5 г
- Мука-сколько возьмет тесто
Способ приготовления:
Замесить тесто. Смешать кефир, сахар, соль, масло. Постепенно добавлять просеянную муку и добавить дрожжи. Замесить не крутое тесто. Выпекать в хлебопечке на режиме "Белый хлеб". Приятного аппетита!
Рецепт ржано-пшеничного хлеба
Ингредиенты:
- Мука пшеничная-около 400 г
- Мука ржаная-300 г
- Вода-400 мл
- Масло растительное-половина стакана
- Сахар-3 ст. л.
- Соль-чайная ложка
- Дрожжи сухие инстантные-6 г.
Способ приготовления:
Муку лучше брать с пометкой "хлебопекарная" или "экстра".
Дрожжи подойдут любые, я пользовалась сухими дрожжами, которые по другому называются инстантными. Их засыпают прямо в муку. Замесить тесто: для этой цели я пользуюсь хлебопечкой, в которую закладываю продукты в следующей последовательности: вода; сахар-в один угол емкости;соль-в другой; масло; мука; дрожжи. Программы "Ржаной хлеб" у меня нет, пользуюсь программой "Белый хлеб". Происходит это следующим образом-5 минут-предварительный замес; 5 минут-отдых теста; 20 минут-повторный более тщательный замес;20 минут-первичный подъем; первая обминка; 45 минут-вторичный подъем; вторичная обминка; 50 минут-расстойка; 1 час-выпечка. Получается вот такая красивая буханка, которая очень быстро съедается!
Хлеб с грецким орехом
Ингредиенты:
- Вода (или молоко)-370 мл
- Сахар-2 ст.л.
- Мед-1 ст.л.
- Соль-1 ч.л.
- Масло -3 ст.л.
- Мука-сколько потребуется для теста (около 650 г)
- Дрожжи сухие-6 г.
- Грецкие орехи-100 г.
Способ приготовления:
Грецкие орехи нужно порубить, но не очень мелко. Замесить тесто: смешать теплое молоко, сахар, мед, соль. Добавить масло. Добавить грецкие орехи, муку и дрожжи. Муку добавлять постепенно, тесто не должно быть крутым. Оставить в теплом месте подходить на 1-1,5 часа, затем его нужно обмять и оставить подходить еще на 1 час. Когда тесто подойдет второй раз, увеличиться в объеме в 2-3 раза и уже начнет опадать-можно приступать к его разделке. Сформировать хлеб, поставить на расстойку на 40 минут, чтобы оно обрело свою пористую структуру. Если печь хлеб в хлебопечке, лучше это делать на режиме "Белый хлеб", средняя корочка, вес 1000 г, два подъема, соответственно 2 обминки и расстойка 50 минут (в моей хлебопечке). Выпечка-1 час. общее время приготовления-3 часа 25 минут. Вес готовой буханки вышел 1200 г. Выпекать 1 час, можно это сделать в духовке. Необыкновенно вкусный хлебушек, с ароматом грецких орехов. Очень понравился с маслом и медом.
Пишите свои проверенные рецепты в комментариях!