Домашнее лечо

Июль – август – сентябрь самое «горячее» время для заготовок на зиму. Пришло время для консервации сладкого перца. Его можно морозить для дальнейшей фаршировки или использования при приготовлении первых блюд, мариновать, солить. Но в нашей семье самым большим спросом зимой пользуется лечо.

Этот рецепт я узнала лет 15 назад. Самое главное купить «правильную» томатную пасту, от которой зависит вкус овощного блюда. Я использую только томатную пасту «Помидорка». Пробовала делать лечо с томатным соком собственного приготовления, с томатной пастой других производителей. Но не получалось так вкусно, как с пастой «Помидорка».

Ингредиенты (выход 5 банок по 0,5 литра):

Перец сладкий 2,5 кг

Томатная паста «Помидорка» 0,5 л

Сахарный песок 1 стакан

Масло подсолнечное без запаха 1 стакан

Соль 1 ст.ложка

Уксус 70% 1 ст.ложка

Приготовление:

• Перец помыть, очистить от семян, нарезать на тонкие полоски.
• В кастрюлю 5-6 литров (лучше из нержавейки) положить нарезанный перец, томатную пасту, сахарный песок, соль, подсолнечное масло, уксус. Перемешать.
• Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения овощную массу, периодически ее перемешивая.
• Убавить огонь, закрыть кастрюлю крышкой. С момента кипения варить овощи 20 минут.
• Разложить горячее лечо по чистым банкам, закатать крышками. Банки перевернуть. После того, как банки остынут, убрать их на место хранения.

Всем желаю удачи и хорошего настроения!

Полезный совет:

1. Лучше всего использовать небольшие банки, емкостью от 0,3 до 0,7 литра, так как после ее открытия содержимое банки можно хранить в холодильнике не более двух дней.
2. 1-2 банки емкостью 1 литр я делаю на случай больших праздников, когда собирается большая компания.

А какие вы делаете заготовки на зиму? Делитесь в комментариях, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.