Вы ведь знаете, что сладкое можно есть только в определенное время? Одни диетологи говорят, что в первой половине дня. Другие – что во второй, во временное окно с 15:30 до 17:00. Но я знаю десерт, который можно есть в любое время суток без зазрения совести! Заинтригованы?
Встречайте восхитительное низкокалорийное суфле из ряженки!
Немного из истории суфле
Когда суфле только появилось на свет, это было несладкое блюдо. Его подавали на знатных приемах и балах.
Но в 18 веке у суфле появилась сладкая, десертная версия. Ее рецепт, придуманный шеф-поваром принца Оранского Винсентом Ла Шапелем, был официально признан в 1742 году.
Первоначальный рецепт включал в себя термическую обработку. Из-за нее блюдо теряло свою воздушность. Со временем рецепт трансформировался, и десерт стал невероятно легким и пышным.
Первое замороженное лакомство появилось в 20 веке, когда был изобретен желатин. Пекарь из Америки решил взбить яичные белки с сиропом из фруктов и добавить в эту смесь загуститель.
А в 1919 году в американском журнале был напечатан рецепт пирога на основе суфле. Это был кофейный десерт, который состоял из тонкого бисквитного или песочного коржа и воздушной начинки.
Так появилось два самых популярных варианта приготовления суфле.
Сейчас оно может быть как самостоятельным лакомством, так и входить в состав тортов. Суфле считается блюдом высокой кухни и подается в ресторанах с мишленовской звездой.
Мой вариант вряд ли дотягивает до уровня таких пафосных мест. Всё потому, что десерт готовится из минимального количества ингредиентов и не требует никаких навыков в кулинарии.
Ингредиенты для суфле из ряженки
Чтобы приготовить это лакомство, вам понадобится:
- 300 мл ряженки
- 50 мл воды
- 10 г желатина
- 5 г какао-порошка
- 1-2 столовые ложки сахара или меда
В 100 г такого десерта всего 65 ккал. Это оптимальный вариант для тех, кто следит за фигурой.
Приготовление суфле из ряженки
На всё у вас уйдет максимум 40 минут. И это с учетом того, что 25 из них десерт просто простоит в холодильнике)
Что ж, приступим.
1. Высыпьте желатин в миску и залейте его 50 мл холодной воды. Оставьте набухать на 5-7 минут.
2. Когда желатин набухнет, поставьте его разогреваться в микроволновку, чтобы смесь стала теплой. После этого подождите 15 секунд, чтобы желатин растопился. Можно помочь маленькой ложкой.
3. Налейте в глубокую миску ряженку и высыпьте какао-порошок. Туда же добавьте сахар или мед. Перемешайте и попробуйте, устраивает ли вас сладость этой смеси.
4. Влейте растопленный желатин тонкой струйкой и взбейте массу миксером на средней скорости в течение 5 минут. Для этого я использую свой погружной блендер STARWIND SBP2236, у которого есть насадка-венчик. Она справляется со взбиванием ряженки на ура!
5. Разлейте массу по стаканам и уберите в холодильник на 25 минут.
Вуаля! Нежный диетический десерт готов!
* Кстати, если ваша душа просит экспериментов, не добавляйте сахар и замените какао на молотый кофе. Получившееся блюдо будет обладать еще и бодрящим эффектом. Для утра – самое то!