Ингредиенты: цветная капуста, рисовая мука, кукурузный крахмал, имбирно-чесночная паста, лимонный сок, красный молотый чили, куркума, гарам масала, молотый кориандр, соль, масло для жарки, семена кумина, свежий имбирь, чеснок, свежий зеленый чили, листья карри, йогурт
Рецепт:
Другое название этого блюда - Гоби 65. Это восхитительная овощная закуска, в которой пряная цветная капуста обжаривается до хрустящей корочки и золотистого цвета, а затем смешивается с ароматной приправой.
Время приготовления: 45 мин.
2 порции
Что понадобится:
1 средний кочан цветной капусты
1/4 стакана рисовой муки
1/2 стакана кукурузной муки
1 ч. л. имбирно-чесночной пасты
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. красного молотого чили
1/4 ч. л. куркумы
1/2 ч. ложки гарам масалы
1/2 ч. л. молотого кориандра
соль по вкусу
Для масалы:
2 ст. л. масла для жарки, или по мере необходимости
1/2 ч. л. семян кумина
2-3 см свежего имбиря, натертого на терке
2 зубчика чеснока, натертые на терке
2 зеленых чили, разрезанных пополам
несколько листьев карри
3 ст. л. творога / йогурта
1 ч. л. красного молотого чили
соль по вкусу
Как приготовить:
Бланшируйте соцветия цветной капусты
В большой толстостенной сковороде (кадае) доведите до кипения около 5 стаканов воды с 1 ч. л. соли, а затем добавьте соцветия, варите 3 мин. на сильном огне. Переложите в дуршлаг и слейте воду. Отставьте в сторону.
В миску насыпьте муку и остальные ингредиенты, хорошо перемешайте с небольшим количеством воды.
Добавьте бланшированную цветную капусту, хорошо перемешайте и дайте настояться в течение 30 мин.
Разогрейте масло для жарки во фритюре, положите цветную капусту и обжарьте ее до хрустящей золотистой корочки.
Чтобы приготовить масалу, разогрейте масло в сковороде и добавьте кумин, имбирь, чеснок, зеленый перец чили и несколько листьев карри.
Сделайте слабый огонь, добавьте творог, молотый перец чили и соль. Обжаривайте в течение минуты.
Затем добавьте масалу в обжаренную капусту и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась масалой равномерно.
Источник: https://indianspices.ru/retsepty/ovoshchnye-blyuda/item/7460-gobi-masala.html