В рецептах все чаще стали появляться вяленые помидоры. Их используют в разных блюдах: пицце, пастах, брускеттах, соусах и салатах. Сделать заготовку можно и самостоятельно. Для нее понадобятся небольшие помидоры в форме сливы. Этот сорт к тому же более плотный с мясистой мякотью и обладает превосходным вкусом.
Рекомендую к прочтению: Грозные соседи. Какие плодовые культуры не стоит высаживать рядом
Для трех банок по 0,5 литра понадобятся следующие продукты:
- 2,5 килограмма помидоров;
- 1 литр рафинированного растительного масла;
- 10 средних зубчиков чеснока;
- прованские травы и соль по вкусу.
Приготовить их можно тремя способами: в духовом шкафу, на воздухе или в сушилке.
Вяленые помидоры в духовке
Шаг 1. Помидоры хорошо моют, удаляют плодоножку и разрезают пополам.
Шаг 2. На решетку аккуратно выкладывают дольки нарезанных томатов и ставят в разогретую до +60 градусов духовку на 4-5 часов. Под решеткой размещают противень — туда будет стекать во время готовки сок.
Шаг 3. Периодически дверцу следует приоткрывать, чтобы выпустить из духовки пар.
Шаг 4. Банки стерилизуют, кладут в них очищенный от шелухи чеснок, насыпают соль и травы.
Шаг 5. Готовые помидоры укладывают поверх специй и заливают в банки теплое растительное масло.
Вяленые томаты в сушилке
Шаг 1. Разрезать плоды пополам и удалить семена.
Шаг 2. Разложить дольки в сушилке и присолить их.
Шаг 3. Сушить помидоры от 12 до 18 часов, при этом не забывать менять местами ярусы каждые 4 часа.
Шаг 4. Сухие плоды сложить в стерилизованную посуду, пересыпая травами и солью, а затем залить растительным маслом.
Шаг 5. Закрыть банки крышками и убрать в прохладное место. Срок годности такого продукта — от 3 до 4 месяцев.
Сухие томаты можно хранить в полотняном мешке или в морозильной камере. Перед употреблением следует залить их на 3-4 дня растительным маслом и добавить приправы.
Шаг 1. Чистые помидоры делят пополам и извлекают семена.
Шаг 2. На противень стелют фольгу и выкладывают на нее кусочки томатов.
Шаг 3. Заготовки присаливают.
Шаг 4. Покрыть противень марлей, чтобы препятствовать доступу насекомых к продуктам.
Шаг 5. Поддоны в течение недели ставят в дневное время на улице и на ночь заносят в дом.
Шаг 6. Заготовки помещают в чистые банки и заливают теплым маслом.
Шаг 7. Банки стерилизуют, закатывают крышками и отправляют в темное место для хранения.
В магазинах появился большой выбор консервов из вяленых томатов. Однако приготовленные в домашних условиях будут не только вкусными, но и полезными, без вредных консервантов.
А вы готовите вяленые томаты?
Эту и много других интересных статей читайте на нашем сайте .
Читать также: Выращивание огурцов: памятка садовода