Найти качественное и вкусное мороженое на прилавках магазинов с каждым днем становится все сложнее. Хорошо, что любимое детское лакомство можно приготовить на своей кухне, даже не имея специального оборудования. Делимся с вами рецептом классического ванильного пломбира и рассказываем, как подать мороженое на стол так, чтобы оно смотрелось дорого и аппетитно.
Ингредиенты:
Молоко – 160 мл;
Яичные желтки – 3 шт;
Сахар или сахарозаменитель – 150 гр;
Сливки – 500 г; Ванильный экстракт.
Приготовление:
1. Подогреваем молоко на умеренном огне, не доводя до кипения.
2. Отдельно венчиком смешиваем желтки с сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячее молоко. Аккуратно перемешиваем, пока сахар не растворится.
3. Переливаем массу в кастрюлю и доводим до лёгкого загустения на среднем огне.
4. Не кипятим смесь, постоянно помешиваем ее лопаткой. Снимаем кастрюлю с огня, когда при нажатии пальцем на лопатку с остатками смеси остается четкая трещинка.
5. Ставим кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, постоянно помешивая, остужаем до комнатной температуры.
6. Миксером взбиваем холодные сливки до кремообразной консистенции.
7. Через сито вливаем в сливки молочно-яичную смесь, добавляем ванильный экстракт и перемешиваем до однородности.
8. Выкладываем массу в форму, накрываем крышкой или пищевой плёнкой и убираем в морозилку на 3–4 часа. Каждый час пробиваем мороженое погружным блендером, чтобы масса получилась однородной.
Готовое мороженое раскладываем в десертные тарталетки Baker House, украшаем ягодами и подаем к столу.
