Дрожжевое универсальное тесто по мотивам Джейми Оливера
А Вы знали, что манная крупа - это та же мука, только гораздо более крупного помола? Так вот, оказывается, если взять манки и муки поровну, может получиться прекрасное тесто.
Оно отличается неповторимой, чуть-чуть рассыпчатой структурой и приятной хрустящей корочкой. Минимум ингредиентов - и можно печь что угодно, будь то булочки с изюмом или пирожки с капустой, пицца или пирог. Приготовление займет минут 15, ну и подняться тесту тоже надо - это часа два. Зато результат, безусловно, порадует.
Итак, что потребуется для приготовления:
- манная крупа - 250 г.;
- мука пшеничная - 250 г.;
- соль 1 чайная ложка;
- сахар 1-1.5 чайных ложки;
- вода теплая - 270 мл. (можно пополам с молоком - так даже нежнее);
- дрожжи сухие быстродействующие - 0.5 пакетика.
Приготовить тесто можно так:
1. В большую, широкую миску высыпаем муку;
2. В муку добавляются остальные сухие ингредиенты, в том числе и дрожжи - все следует перемешать;
3. Делаем углубление в сухой смеси;
4. Постепенно, понемногу добавляем очень теплую, но не горячую воду или смесь воды с молоком - примерно той температуры, которой моем руки;
5. Аккуратно лопаткой или ложкой перемешиваем жидкую часть с сухой. Удобно брать с краев лунки и потихоньку расширять её;
6. Дальше тесто хорошенько вымешиваем. Вымешиваем, пока оно не начнет "вздыхать" (выпускать воздух при нажатии) - это минимум минут 10;
7. как только тесто "задышало", перестало липнуть к рукам, его стоит накрыть полотенцем или пакетом и убрать в тепло на 2 часа;
8. Наконец, поднявшееся в 3-4 раза тесто, хорошенько мнем еще раз, выпуская лишний воздух и приступаем к выпечке.
Поднимается оно при выпечке примерно так же, как и обычное дрожжевое, только корочка получается более хрустящей. Прекрасно держит форму, легко поддается лепке.
Готовьте из теста с манкой, готовить из него - одно удовольствие.
Поставьте лайк пирожкам с хрустящей корочкой, напишите в комментарии, пробовали уже такой рецепт дрожжевого теста?
Смотрите другие публикации:
Суп с вермишелью вкуснее, если заправлять соусом и готовить в мультиварке
Жаркое, которое нравится всем, готовлю в мультиварке
Нежные сырники из фермерского творога, готовлю в формочках в духовке