Всем привет. Вы на канале Кухня Технолога.
Стоит только выглянуть в окно, а там – лето, жара, свежие фрукты и овощи. Хочется чего-то лёгкого, свежего и по-настоящему летнего. С такими мыслями решил приготовить фруктовый салатик.
На первый взгляд кажется проще простого: взял фрукты, нарубил, смешал. Но потом задумался о заправке. Самый популярный вид – это йогурт.
Йогурт – это прекрасно, и вкусно, и полезно. Не имею ничего против, но захотелось что-то другое.
Есть ли альтернатива йогурту? Да, есть. Фруктовые соки.
Но это же будет супчик!
Нет, если сок предварительно упарить. Итак, рецепт и технология. Да, рецепт очень простой – потратите на чтение меньше минуты.
Ингредиенты:
манго – 250 г
киви – 250 г
клубника – 350 г
дыня – 350 г
апельсиновый сок – 300 г
Не обязательно на 100 % соответствовать в наборе и количестве фруктов. Фрукты можно подобрать по вкусу и сезону. Старайтесь подобрать фрукты с упругой (но не твёрдой) мякотью. Так чтобы часть была с ярким вкусом, а часть с нейтральным (как дыня).
Технология:
1. Фрукты
Нарезаем небольшим кубиком.
2. Заправка
Разогрейте апельсиновый сок в половнике и томите на минимальном огне (в идеале без кипения) пока он не упарится на 20-30 % (с 300 г до 240-220 г).
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар.
Перед увариванием в апельсиновый сок можно добавить совсем чуть-чуть ликёра Амаретто. Спирт испарится, а вкус останется.
3. Салат
Смешайте фрукты с охлаждённой заправкой, оставьте на пол часа – час. Чтоб они хорошо пропитались и смешались.
Приятного освежающего витаминного аппетита ;)