В привычном представлении, копченые продукты — мясо, рыба, возможно, сало. Это проверенные блюда, которые после обработки дымом превращаются в настоящие деликатесы. Но на самом деле коптить можно что угодно.
Мы сделали подборку оригинальных продуктов, которые после копчения приобретают новые приятные свойства. Прочитайте, некоторые позиции действительно удивят.
Орехи
Закоптить орехи несложно: для этого подойдёт любой вид, главное чтобы он вам нравился. Копчёные орехи обладают очень интересным вкусом и сильно отличаются от жареных, сохраняя всю пользу. Также их можно добавить в любой салат вместо обычных.
Грибы
Для копчения подойдут любые грибы, но я бы посоветовал начать с шампиньонов. В сыром виде они достаточно безвкусные, но если правильно закоптить, получится настоящий деликатес. Еще можно сделать ассорти из разных грибов.
Креветки
Морепродукты тоже можно вкусно приготовить в коптильне. Например, вы можете купить королевских креветок, замариновать их по вкусу и отправить в коптильню. В результате получается неплохая альтернатива классическому шашлыку. Креветки приятно хрустят на зубах и могут стать оригинальной закуской к пиву.
Мёд
Куда же без сладостей? Копчёный мёд обладает по-настоящему уникальным вкусом. Он отлично подойдёт в качестве соуса к мясным блюдам, или в виде десерта. Трудно сравнить с чем-то его вкус. Попробуйте сами!
Фрукты и ягоды
Здесь дело ограничивается лишь вашей фантазией. Любите яблоки? Попробуйте отправить их в коптильню. Бананы? Отличный вариант! Без ума от клубники? Побалуйте себя копчёным вариантом. Но помните, что в случае с ягодами вам стоит отбирать плоды покрупнее, ведь они могут сильно высохнуть.
Соль
Да-да, именно соль. Широкое распространение данный продукт получил в южных странах: Италии, Африке, Индии. По внешнему виду напоминает мелкие полупрозрачные камушки коричневого цвета. Обработанная таким образом соль способна придать блюдам запах и вкус дыма и копчёностей. Отличная универсальная приправа к мясу, рыбе и овощам.
Сметана
Сметану, приготовленную таким образом, можно подавать практически ко всем блюдам в качестве соуса. В зависимости от способа и продолжительности копчения сметана может иметь различные вкусовые оттенки. Кто-то находит в копчёной сметане нотки белых грибов, кому-то она напоминает копчёный сыр — всё индивидуально. Попробовать точно стоит.
Лук
Ещё одна вкусоароматическая добавка, способная придать блюдам сладковатый и пряный вкус копчения. Такая добавка будет отличным дополнением к мясу или рыбе. С добавлением копчёного лука готовят соусы для салатов.
Копчёный майонез
Известное блюдо японской и азиатской кухни, но не столь популярное у нас. Его часто используют как добавку для мяса и рыбы, заправку к салатам, элемент сервировки блюд. Вкус копчёного майонеза сложно описать словами — вкус кардинально отличается от исходного продукта. Имеет выраженный маслянисто-сладкий вкус с оттенком копченостей, а потому прекрасно усиливает вкусовые характеристики блюд.
Копчёная свекла
Это не только вкусно, но и полезно. Если вы любите запечную свеклу, то копчёная однозначна придётся по вкусу. Вкус блюда можно менять и регулировать в зависимости от подбора специй, соли, уксуса. Но если рассматривать блюдо в целом, то копчёная свекла имеет выразительный сладкий свекольный вкус с ароматом дыма и пряным послевкусием. Отличный вариант для закусок, можно использовать как ингредиент для салатов или гарнир.
Как видите, список действительно необычный. Если дома есть коптильня, попробуйте закоптить что-нибудь из списка. Новый опыт — это хорошо. Так что дерзайте и пробуйте!
Хотите больше узнать о копчении?
Заходите в наш онлайн-журнал! Там вы найдете множество рецептов, полезных советов, рекомендаций по выбору и многое многое другое. Будем рады видеть!