Суп со вкусом лета - это венгерский вишневый суп Meggyleves.
Не удивляйтесь слову суп, в Европе так называют ягодные и фруктовые жидкие десерты, которые часть варят. Вот и получается суп
Таких супов много в Италии, Испании, Франции, не остались в стороне и венгры. Это августовская еда в разгар жары и ягодного сезона.
Существует несколько вариаций этого фруктового супа, один из них следующий:
⠀Ингредиенты:
⠀
* 1 кг вишни (без косточек)
* 2 л воды
* 1 щепотка соли
* 5 ст л сахарного песка
* Цедра 1 лимона
* 10 зубчиков гвоздики
* 1 палочка корицы (целиком)
* 2 звездочки аниса
* 1 столовая ложка пшеничной муки
* 200 мл сливок (15-20% жирности)
⠀
Готовим:
⠀Вишни хорошо промываем несколько раз, удалив предварительно косточки.
⠀Кладем в кастрюлю, заливаем 2 литрами воды.
Добавляем щепотку соли, сахара.
Перечисленные в ингредиентах специи кладем в тонкую марлю, перевязываем ниткой и кладем в кастрюльку, так их не придется вылавливать из супа.
Единственное, от чего можно отказаться- анис, остальные специи обязательны!
Когда суп закипит, смешайте муку со сливками, затем добавьте 2 столовые ложки супа и перемешайте до однородности, не допуская образования комков.
Смесь процеживаем и выливаем в суп.
Доводим до кипения и остужаем. Специи вынимаем.
⠀
После охлаждения готовый вишневый суп хранят в холодильнике, это летнее прохладное блюдо, которое желательно съесть в день приготовления!
Этот рецепт - из книги «Великолепная Прага. Город золотого волшебства», большая часть которой посвящена Венгрии. Это города, вина, кухня, рецепты и конечно легенды.
Книга продается во всех книжных и интернет магазинах, от Читай город до Вайлдберриз, электоронная версия в Литрес.
В августе 2021 года она заняла первое место в рейтинге книг о путешествиях по версии «Лабиринта».