По этому рецепту салат из кабачков я закрываю уже много лет, салат из кабачков получается в меру острым и очень вкусным.
Это потрясающе вкусная заготовка, которая зимой очень быстро заканчивается.
Давайте готовить!
Список продуктов и короткий видео-рецепт будет в конце статьи.
Начнем с кабачков, кабачки моем, очищаем от кожуры и удаляем семечки. Нарезаем на небольшие полоски, длиною 5-7 см. Для этого рецепта я всегда беру переросшие кабачки, если будите готовить из молодых, то шкурку с них можно не снимать.
Берем большой таз и пересыпаем нарезанный кабачок в таз, в котором будем варить.
Сладкий болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем полукольцами. У меня красный перец, но можно взять желтый или зеленый перец - с красным перцем салат будут красивее смотреться.
Нарезанный перец перекладываем в таз к кабачкам.
Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке. Добавляем морковь в таз к овощам.
Теперь подготовим соус. В миску выкладываем томатную пасту. Добавляем соль, сахар.
Выливаем воду, 9% уксус, растительное масло.
Перемешиваем и выливаем соус в таз к овощам.
И все хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.
Как только закипит добавляем острый перец целиком, я добавляю 3 штучки перца, но если любите по острее то можно добавить и 5 штук.
Убавляем огонь и варим на среднем огне 30 минут чтобы овощи не подгорели, периодически перемешивая их. Пока овощи варятся, две головки чеснока очищаем и нарезаем на небольшие кусочки, можно также выдавить чеснок через пресс.
Через 25 минут вынимаем острый перец, он больше уже не нужен.
Добавляем мелко нарезанный чеснок, перемешиваем и варим еще 5 минут.
Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам. Выкладываем равномерно кабачки и соус.
Закрываем крышками и переворачиваем банки на крышки до полного остывания. Такой салат можно хранить даже при комнатной температуре.
Более подробное приготовление смотрите в моем видео:
Рецепт:
- Кабачки - 2,6 кг. (очищенные)
- Морковь - 400 гр.
- Перец болгарский - 5 шт.
- Чеснок - 2 головки
- Острый перец - 3 шт.
- Томатная паста - 500 мл.
- Вода - 500 мл.
- Масло растительное - 200 мл.
- Уксус 9% - 100 мл.
- Сахар - 200 гр.
- Соль - 2 ст. л.
Съедается такой салат моментально, так что закрывайте сразу побольше банок!
👌 Как вам такой рецепт? Жду Вас в комментариях!
Подписывайтесь на мой канал "Сейчас Приготовим" чтобы не пропустить новые рецепты.
Мой youtube-канал ▶️ https://www.youtube.com/c/LetsCookWithMe