Основа капкейков мягкая, очень нежная с лёгким ароматом ванили. Крем сливочный, совсем нежирный, имеющий характерную сырную нотку. Кроме того, крем можно взять белковый или, если любите шоколадный ганаш или другой. Основное требование, чтобы крем был густым, чтобы держал форму.
Для теста необходимо взять:
- сливочное масло – 80 г;
- 100 г. сахара;
- ваниль на кончике ножа;
- 2 яйца;
- 150 г. муки;
- 50 мл. молока;
- 5 г. разрыхлителя;
Для крема:
- 150 г. слив масла;
- 400 г. слив. сыра;
- 100 г. сахарной пудры;
- 1 г. пищевого красителя.
Технология приготовления
1. Масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы к готовке оно полностью размякло.
2. Положить его в миску, добавить сахар.
3. Взбить с помощью миксера до светлой пышной массы примерно 3 минуты, если дольше – масло будет расслаиваться. 4. Во время взбивания добавить ванилин, желтки, хорошо вымешивая. Лучше перед этим взбить желтки в отдельной посуде. 3. Маслянисто-яичная масса должна быть полностью однородная.
4. Просеять муку, добавить к ней разрыхлитель и чуток соли, которая имеет свойства усилителя вкуса в кондитерских изделиях. Все тщательно перемешать.
5. Половину муки всыпать в миску к маслянисто-яичной смеси и хорошенько перемешать.
6. Добавить молоко и опять перемешать.
7. Далее добавить остальную часть муки и вымесить тесто окончательно до однородного состояния.
8. В формы для капкейков диаметром 4,5 см выложить тесто, примерно по 1 ст. л. на каждую. Предварительно можно положить в форму бумажный вкладыш.
9. Поставить капкейки на 30 минут для выпекания в духовку. Готовую выпечку достать и охладить.
10. Украсить капкейки шапочками-верхушками из крема. Для него сливочное масло и сахарную пудру взбить примерно три минуты.
11. Далее добавить сливочный сыр, желательно комнатной температуры. Взбить до однородной массы. Добавьте к маслу сыр. Дать крему стабилизироваться в течение получаса.
12. Разделить крем пополам, и в одну из частей по желанию добавить краситель. Тщательно перемешать до однородности.
13. С помощью кондитерского мешка украсить капкейки красивыми шапочками из крема. Сверху на него можно положить или ягоды, или листик мяты. Если на стенки мешка нанести цветной крем, а в середину выложить белый, получится очень эффектное украшение.
14. Готовое блюдо подать к столу.
Поставьте лайк нежным капкейкам, напишите в комментарии, как вам такие сладости?
Смотрите другие публикации:
Апельсиновый манник, секретный рецепт рассыпчатого постного десерта
Каркадэ это не только чай, но и яркий кисель и вкусный манник
Домашний хлеб в мультиварке, точно из русской печи