Приветствую, камрады!
Сегодня хотелось бы поговорить об одном интересном стиле джина, который производится настаиванием на сахаре и терпких плодах тернового куста - sloe gin. Правильней его будет называть ликёром, просто на базе джина (включен режим зануды).
Почему именно тёрн для джина? Что особенного в нем?
Существует несколько версий появления тернового джина, какая из них исторически раньше появилась - трудно проанализировать в источниках.
Первая версия (я её озвучил в статье про стили джина) - англичане попробовали популярный на юге Франции и в Испании ликер пачаран. Его получают путем настаивания ягод терновика в анисовой водке. Или же путем настаивания на спирте обязательно аниса и терна, плюс кофе, ванили и различных специй. Англичане просто использовали терн в своем любимом джине и получили sloe gin.
Вторая версия - на ягодах терна настаивали джин в ходе многочисленных экспериментов британских самогонщиков. Потом в 19 веке начали использовать искусственные ароматизаторы, этим испортили репутацию терновому джину. Возродить его помогли создатели Plymouth Gin. Они вернули имя терновому джину и вывели его на международный уровень.
Терновик считается близким родственником сливы и вишни. А как мы с вами знаем, вишня - чуть ли не лучший ингредиент в алкогольных напитках, особенно в пиве (все бельгийские бестселлеры - это настоянное на вишне пивное сусло).
Терн (слива колючая) растёт хорошо в Англии, Франции и других европейских странах. Однако активно культивируется в Северной Америки, из неё очень любят варить варенье.
Терн в отличие от вишни и привычной нам сливы не такой сладкий. Чтобы в нем хоть какая-то ощущалась сладость - плоды собирают после первых заморозков. Скромная сладость терна послужила отличным свойством в производстве джина: плоды тщательно моют, добавляют сахар столько, сколько нужно (по сладости плод, можно сказать, нейтральный, поэтому легко регулировать дозировку сахара), и настаивают в джине.
Ещё терн в сочетании с можжевельником даёт уникальный и приятный аромат джину. Он ни с чем не сравним. Как говорится, терновый джин пахнет собой. Чтобы вы примерно представляли, как терн меняет аромат, вот вам следующий факт: хитрые производители в 19 веке с помощью ароматизаторов терна могли превратить дешевое вино в португальский портвейн.
Распространенные марки тернового джина (sloe gin)
Конечно же, это немецкий джин Monkey 47 Sloe Gin, производимый в Шварцвальде. Самый интересный и популярный представитель тернового джина среди тех, кто об этом стиле вообще что-то слышал. Несмотря на то, что терновый джин в большинстве своём слабый по крепости (не менее 25%об.), немцы любят вкусняхи покрепче. Здесь вам честные 47% чистого этилового спирта.
Аромат и вкус сложный: тут и сосновый бор, и какие-то непонятные, но интересные цветочные оттенки, лакрица, миндаль, кардамон, что-то от глинтвейна и портвейна одновременно. Очень интересный продукт. В России стоит дорого - более 5000 рублей за 0,5л.
Почти в 2 раза дешевле - британская версия тернового джина от Hayman's. Но крепость у него 26% об. Да, девушкам его пить будет легче, но по органолептике не уступает дорогому португальскому портвейну, который с удовольствием пьют мужики.
Хотите дешевого тернового джина - присмотритесь к российскому Barrister Sloe Gin. Кстати, не скажу, что плохой. Он тоже вкусный, но до немецких и английских терновых джинов ему далеко. Всё познаётся в сравнении.
Если вам интересна тематика джина и различных его стилей - ставьте "палец вверх" и подписывайтесь на канал, чтобы я понимал актуальность темы для вас.