Забытая сладость со странным названием «Калужское тесто», о которой не знают даже калужане

Калужское тесто – это никакое не тесто, в привычном сейчас понимании. А сладость, которая была популярна в 18-19 веках. Изготавливают калужское тесто из ржаных сухарей. По вкусу напоминает коврижку или, как говорят некоторые, пирожное "Картошка" (лично мне, пирожное тесто совсем не напомнило, а вот про коврижку я соглашусь).

После революции производство калужского теста постепенно сошло на нет.

Вот здесь бы современным предпринимателям, которые заняты возрождением калужского теста, озадачиться вопросом: почему так случилось? Действительно ли это стечение обстоятельств, или причины всё-таки объективные?

Вот такое разное сейчас производят калужское тесто.

В 30-е гг. 20 в. Калужского тесто полностью исчезло.

Говорят, что были попытки возродить калужского тесто в 60- гг 20 в. Со слов тех, кто занимается возрождением теста, якобы есть воспоминания калужан, что калужским тестом угощали даже в школах. Но когда я сказала, что моя тётя, которая в 60-е гг. как раз училась в школе, не то, что теста этого не ела, впервые о чём от меня услышала, - 60-е гг. вдруг превратились в 1956 год. В этот год моя тётя ещё в школу не ходила, так что у меня аргументов уже не было. Но какая-то странная эта история.

В 2010 году произошла очередная попытка вернуть Калужское тесто. Наверное, эту попытку можно считать удачной – сейчас в Калуге можно купить и попробовать калужское тесто.

Один из магазинов в Калуге, где продаётся калужское тесто. Тесто можно и с собой купить, и в самом магазине чай попить.

Сейчас в Калуге я насчитала, как минимум, 4 вида теста. Все они разные не только по вкусу, но и по форме и упаковке.

Казалось бы – вот и наступило время для Калужского теста. Все наелись красивых химических сладостей, предпочитают качественное и натуральное. Сладость из ржаного хлеба должна пользоваться популярностью.

Вот в таких баночках продаётся калужское тесто в этом магазине.

Калужское тесто, по праву, может быть брендом города. И город мог бы зарабатывать на нём.

Но что-то пошло не так… Старшее поколение калужан в лучшем случае только слышало о тесте, в связи с тем, что в последние годы его всё-таки стали хоть как-то рекламировать в городе. Но пробовать само тесто некоторые просто отказываются (не признают).

Ещё один магазин с сувенирами и калужским тестом. Здесь продаётся тесто, которое первым стали выпускать в 2010 году.

Легче было бы с туристами – они то отнесутся к этому лакомству не предвзято. Но и очередей из туристов за калужским тестом тоже нет. Почему – мы поняли, продегустировав несколько видов теста.

Рядом с магазинов - самый маленький памятник в Калуге (калужскому тесту).

Своё впечатление о тесте, которые так и напрашивается быть брендом города, но всё никак не может им стать, а расскажу в следующей публикации.