Всем привет! Сегодня у нас речь пойдет про йогуртовый пирог с абрикосами. У нас в семье этот десерт готовится, что называется, “на автопилоте” и всегда выручает в те моменты, когда нужно быстро приготовить что-то вкусненькое или когда количество купленных абрикосов явно превышает наши возможности их съесть.
Вот и сегодня у меня образовалось некоторое количество абрикосов, которые надо было бы быстренько превратить во что-то вкусненькое, ибо детвора наша явно насытилась солнечными ягодами в свежем виде. Я уже готовил недавно и абрикосовый татен, и творожный пирог с абрикосами и даже торт с абрикосами и франжипаном. Да и времени на готовку чего-то сложного у меня почти совсем не было, так что я выбрал йогуртовый пирог, который давно знаю наизусть.
Рецепт абрикосового пирога я расскажу вам так, как выучил его еще в те годы когда вообще не собирался превращать кондитерку в свою профессию, а просто получал удовольствие от превращения обычных продуктов во всякие вкусности. Моя малышня тоже любит эту нестареющую классику и всегда с удовольствием отмеряет ингредиенты сладкого теста стаканчиками из-под йогурта.
Рецепт йогуртового пирога с абрикосами
- 1 стаканчик натурального йогурта
- 1 стаканчик сахара
- 3 стаканчика муки
- 0,5 стаканчика растительного масла
- 2 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 8-10 абрикосов - их количество зависит от размера.
- миндальные лепестки и сахарная пудра для украшения
Как испечь йогуртовый торт с абрикосами
Отделите желтки от белков любым удобным вам способом. На всякий случай напомню вам, как можно сделать это максимально быстро:
Разогрейте духовку до 180° C.
В чашу миксера просейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Добавьте сахар, масло, йогурт и яичные желтки. Все тщательно перемешайте до полной однородности.
В отдельной посуде взбейте в густую пену яичные белки в три приема лопаткой аккуратно вмешайте их в тесто, стараясь не растерять пышности белковой массы.
Абрикосы вымойте, обсушите, разрежьте на половинки или четвертинки (как вам больше нравится) и удалите косточки.
Смажьте маслом форму для выпечки d=20 см. Уложите на дно формы кусочки абрикосов, залейте их тестом и отправьте горячую духовку.
Как вариант можете сначала выложить в форму половину теста, затем положить фрукты и залить их оставшимся тестом.
Фишка от шефа
Мне нравится сочетать абрикосы с розмарином или базиликом, поэтому, если вы любите пробовать новые вкусы и их сочетания, то можете добавить в тесто несколько измельчённых свежих листиков базилика или розмарина. Сами удивитесь, как классно они впишутся в этот рецепт!
Абрикосовый пирог в духовке проведет примерно 40 минут. Более точное время будет зависеть от вашей конкретной печки.
Совет от шефа
Если вы обнаружите, что верх пирога начинает румяниться слишком сильно, а сердцевина его все еще сыровата (проверяйте готовность деревянной шпажкой), то накройте пирог фольгой или бумагой для выпечки и продолжайте готовить.
Готовому пирогу дайте остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой и украсьте миндальными лепестками.
Как хранить пирог с абрикосами
Строго говоря, в нашей семье редко какой пирог способен продержаться более дня. Все они моментально съедаются нашими маленькими любителями вкусняшек. Если же пирог не был съеден до последней крошки, то я просто укладываю оставшиеся ломтики в закрытый контейнер и убираю в холодильник.
Можно, кстати, и заморозить отдельные кусочки. Тогда достаточно в нужный момент достать лакомство из морозилки, разморозить в микроволновке - и вуаля! У вас появился классный десерт к чашке кофе или молока. Отлично выручает в те дни, когда нет времени или желания готовить.
🍑🍑 Ищете быстрые рецепты наливных пирогов? Вы их нашли!
- 🍑 Кремовый наливной тыквенный пирог
- 🍑 Бретонский заливной пирог с черносливом
- 🍑Прямиком из Франции: киш лорен классический